美食制作配方分享10道美味的粤菜，让你知道粤菜好吃到什么程度

叉烧肉

美食制作配方分享10道美味的粤菜，让你知道粤菜好吃到什么程度

材料：梅花肉、叉烧酱、葱白、姜、蒜、白酒、蜂蜜

做法：1、将肉洗净，切分成粗条；

2、将肉条放入容器中，放入叉烧酱；

3、放入葱白，蒜用刀背拍扁，姜切片；

4、将姜和蒜放入，放入白酒；

5、放入1大勺蜂蜜，用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右；

6、捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时；

7、预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状；

8、将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜；

9、将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜；

10、继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。

番茄鱼

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材料：黑鱼、西红柿、姜、葱 、料酒、盐

做法：1、黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎；

2、油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起；

3、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙；

4、加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮；

5、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味；

6、用筷子夹起鱼片入锅，用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。

酱油水菜脯黄翅鱼

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材料：黄翅鱼、莱脯、青蒜、红辣椒、盐、鸡精、糖

做法：1、锅中座油，黄翅鱼放入锅中煎至两面金黄，把表皮煎好即可，不必至全熟；

2、关小火，倒入酱油和开水，加点糖先调一味，把鱼微炖煮一下；

3、把鱼翻面继续煮，倒入切成小块的菜脯同煮；

4、快熟时加入红辣椒和青蒜再加点盐和鸡精调入味道即可。

葱油海瓜子

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材料：海瓜子、葱、姜、蒜、剁椒、生抽、料酒、盐

做法：1、锅里放少量水，加入料酒和少量盐、姜丝，沸腾后下淘洗干净的海瓜子，一分钟后，大约海瓜子都张开了，便可捞出沥水，然后装盘；

2、用比较多的生抽、料酒和醋，调成一碗酱汁，淋在海瓜子上面；

3、姜、蒜都切成末，锅里倒一点油，把姜、蒜、剁椒都爆香后，倒在海瓜子上面；

4、葱切成小段也倒在海瓜子上面；

5、最后加热平时炒菜量的油，油热后直接浇在海瓜子上面即可。

蘑菇蒸肉

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材料：猪肉、蘑菇、葱花、蒜头、芝麻油、酱油

做法：1、蘑菇茎取下备用，蘑菇头洗净沥水；

2、猪肉和蘑菇茎剁成末，可以随自己喜欢加虾米。加鸡精，盐，酱油，芝麻油和蒜头末，搅拌均匀；

3、将肉末放入蘑菇中，撒上少量葱花，摆盘，大火蒸10分钟。关火起锅，淋上少量酱油；

4、另起锅加少量油，7分热加入剩下的葱花，炒至葱花成褐色，淋上蘑菇。

潮汕蚝烙

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材料：蚝（海蛎）、薯粉、粘米粉、鸡蛋、葱、芫荽、鱼露、味精、盐

做法：1、撒一把薯粉稍微摇一摇用清水冲洗干净；

2、薯粉，粘米粉，胡椒粉，鱼露，味精，盐，最后撒上葱花；

3、轻轻的搅拌均匀；

4、蛋打散备用；

5、油的量稍微多一点，倒上调好的料，平底锅摇一摇摊开，差不多凝固时加上蛋液；

6、整张分成四份，让油流到中间煎至金黄；

7、有蛋液一面不用煎太久以免烧糊了，直到双面金黄就可以上锅了；

8、最后装盘撒上芫荽，喜欢蘸鱼露的再倒上一小碟鱼露。

潮汕虾枣

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材料：新鲜海虾（去皮）、马蹄（去皮）、蛋清、面粉、白肉丁、䓤白、盐、胡椒粉、芝麻油

做法：1、海虾剥壳，去虾线，洗净沥干水，一半剁茸，一半切丁，加盐搅拌几分钟，再加蛋清搅拌一会；

2、马蹄切丁，切的比虾仁小些，切完去汁加入1中；

3、葱白切碎，和白肉丁一起加入1中。再加入胡椒粉，芝麻油，面粉或炸粉；

4、所以材料搅拌均匀；

5、油锅烧热，用手抓起虾肉茸，从虎口处挤出一小丸，用勺子舀起放入锅中，中小火炸至金黄色，捞起装盘。吃时配上桔油。

软粿

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材料：糯米粉、花生碎、黑芝麻、白芝麻、白糖

做法：1、花生碎、黑白芝麻和白糖混合均匀成糖料；

2、取一大碗，倒入糯米粉，慢慢加入清水，一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可，最后揉和成光滑的粉团；

3、手上抹点生糯米粉，将粉团捏出一部分，放在手心摊成圆饼状，厚薄程度按喜好斟酌；

4、煮一锅水；

5、依次放入糯米粿，煮熟；

6、捞出糯米粿，放入碗中，撒入准备好的糖料；

7、按照5-6的步骤重复，一张粿-糖料-一张粿 这样的方法叠起来 最后撒入剩余的糖料。

咖喱撒尿牛丸

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材料：撒尿牛丸、原味咖喱、西兰花、白糖、姜、料酒

做法：1、牛肉丸用加了料酒和姜的水煮10分钟至熟，捞也备用（煮肉丸的水也可用来调汁）；

2、西兰花用加了盐、油的水飞过，捞也过凉；

3、净锅入少许油，下入咖喱块，小火化开并炒香，加开水适量，下入牛肉西兰花，烧开后中小火煮3至5分钟收汁即可。