一顿春日时蔬

      “都是新鲜菜，”发小微我到他家里吃饭，“春天了，来山里走走，舒服的。”

      周末的早晨，自然醒。眼见窗外石榴出芽，田野山间春意可期。我骑个电瓶车晃悠着去，春风十五里，天空清朗，甚是惬意。

      彭家在村边的山坳里，过一座小桥，小径悠然，独门独户，阔天阔地的。有两幢半旧农房，主屋居家住人，附房堆积杂物，中间是水池，还有堆得满满老高的柴火。

      后山是一整片的松林与毛竹林。眼下正是出笋的时令，一夜小雨，笋子突突地，从地里钻出来。矮墩的，长头的，一个个披蓑野散开来。一阵春风拂过，突觉林间哗哗有声，山野的气息就扑面而来了。

      门前，彭家女儿正在剥毛笋。“我爸挖的，天天有的挖。”秀气好看的她，一回家，就帮着择菜。面盆里，已有不少笋肉。毛笋带鬃毛似的壳，用菜刀一捋，顺着口子剥，大块大块的下来，顺当，有趣，蛮有成就感的。削去根的老硬部分（少削点，老人说，有嚼劲呢），用雪菜腌菜，加上小块火腿或咸肉，小火慢慢炖着，随着氤氲的水汽升腾，屋里开始弥漫着一股鲜香，就觉着胃口要大开了。旁边还一大钢锅的盛着，等着添加呢。

      彭家媳妇在一旁剪螺蛳屁股，小儿在旁边撩螺玩耍。“忠林早上自己摸来的，富家河埠头。”清明螺，赛只鹅，这个时候的螺蛳，不是产子期，难得的肥壮与饱满。辣椒、料酒，大火大油煸炒，一盘香艳尤物就诞生了。炒时火候扣好，不需要挖壳，用些巧劲，轻啜一口，就滚到嘴巴里去了。就着半两麦烧，再啜几颗，鲜嫩肥美得不要不要的。

      坝上放水，螺蛳随处捡，多且讨巧，是亲民的玩意。青石板、苔藓满布的吸附着，一把一把的。小时候，我和彭常去河里溪里摸螺蛳、捉泥鳅的。

      今天，彭亲自掌勺。这位海军士官，在部队学的好手艺，已经在灶头上忙了。韭菜、荠菜、马兰头、香椿，这几个春日鲜蔬，有清新的田野香气，已分拣，洗净，切好，端在盘里，等待清炒。野菜最不会犯错的做法就是清炒。辣椒、豆腐干、鸡蛋、腌肉等佐料，也分清爽，一边候着。

      春天的头茬韭菜，拥有一种接地气的鲜美与清爽，与数九寒天里温室里走出来那一副弱不禁风的模样大大不同，炒鸡蛋，或是炒腌肉，那清香味是蹦着跑出来的，沁人心脾，忍不住，就下两筷子。

      早春的荠菜，正是最鲜嫩多汁的时候。有个好听的别名叫枕头草，《诗经》里描述它：“其甘如荠”。它与马兰头、枸杞头并称 “春野三鲜”。马兰头、野葱、水芹等，房前屋后，田间地头，山麓河边，遍地都是。只要你得闲，垮上篮子，带着小剪刀、小铲子，半午功夫，尽兴而归。

      马兰头、苦茵茵的，用油盐快速炒一下，苦中带着甜。“炒的速度要快，不然容易发黑。”彭边炒边说，“就连盛起来后的余温也会容易因堆在一起而捂黑。”用盘子装起，就好像装起了整个春色。

      “香椿要掐那新绿最尖头的地方”，彭爸在一边介绍，“把它洗干净，用滚水烫，切碎炒鸡蛋，也折腾不出什么新花样。”香椿口感嚼起来像泡过的茶叶，味道不易形容，有人爱有人嫌。但它多少是诗意的，毕竟香椿不见时，春天也就过去了，需待时光轮转一圈，方可再会。

      更诱人的是河鲜，此时的土布鱼、河虾、泥鳅，正是“腴而不腻、鲜美称绝”的时候，清水一煮，撒点细盐，调点料酱，那一口至鲜至嫩，就已经令人满足。红烧，又别有一番风味。彭自己下河，捉一上午，够我们吃味道了。   

      我在灶台前，添把柴火，或是端着装上菜蔬的盘子上桌，觉着自己也融入了小炒春天。

      厉害了，我的大厨兄弟！这些鲜嫩欲滴的春日时蔬，从采摘，清洗，到翻炒、成盘，处处是你的良苦用心。我忍不住要夸夸你，拥抱你，等下开饭，我要好好地敬你。

      微醺中，我怀念那个年代，温暖的午后，我们穿行在河道边，山野中，抓鱼虾，分辨野菜，感知脚下的这方水土，感知无比畅快的人间烟火。

      山里的春风拂过面颊，路边野花点点，田野青青，油菜花黄。静谧中，有说不出的惬意。

一顿春日时蔬