羊肉就是北方人的生命

羊肉就是北方人的生命

大家好，我是小雪花。说起这羊肉就是北方人的生命，这话有点绝对，因为羊对于一部分伙伴来说打心眼里是拒绝的，无论是身体大细胞还是小细胞都受不了它的味道，可怜我们小绵羊就这样被拒绝于千里之外。不过，也正是因为人们对羊肉两极分化的喜爱，也让羊肉文化的传播和发展更加远大。

不知道有没有人像我一样，听起来丝丝有些血腥，就是羊肉的腥膻味越重就越是喜欢，如果少了“羊肉味”反到吃着不美劲，缺少了灵魂。无论是内蒙锡盟的草原小羔羊，宁夏盐池滩羊，新疆的黑头羊，在草场自然喂养的小羊妹妹其实加工之后是没有特别强烈的味道的，有甚者，是可以吃到带有奶香的羊肉的，锅里热水咕嘟咕嘟的沸腾着，羊肉羊骨躺在大锅中美滋滋的享受着各种食材的沐浴，好生惬意，羊肉在享受温泉浴，小羊妹妹其他的部分呢？

当当当当！中华美食文化博大精深，自然也被完美的创造成为了美食艺术，我最喜爱的“羊杂碎”闪亮登场！ 除了烧卖，呼市必吃第二枚，就是羊杂碎。大街小巷最不缺的就是杂碎馆子，呼市人民好讲究，杂碎必须三料、三汤、三味。

羊肉就是北方人的生命

哪三料，三红主料“心、肝、肺”，薄片碎丁任你切，三白辅料“肠、肚、头蹄肉”长丝细条口感好。

三汤是什么呢？呼市人民居家过日子，买全乎了羊内脏，回家洗洗干净，下锅煮顿，热乎乎呈上一碗带汤的杂碎，叽里咕噜下肚，这叫“原汤杂碎”，羊的味道十里开外都闻得到～ 味道极其鲜美，好吃羊肉的饕客必须来这么一碗地道的原汤杂碎。

要说觉得味道大，不要紧，美食怎么会那么容易就让你错过，为了让大部分人接受，机智的劳动人民还是在不断改良口味的，在下锅煮沸之前，可以先来个预热，将洗好的羊杂碎在锅里氽一下，把汤扔掉，再将杂碎蒸熟切好，重新入锅添水放调料煮一下，来个二次加工，这样的杂碎，虽说汤里没多少感觉，但是细嚼慢咽这杂碎，可吃出个门道来了，一品停不住嘴，这叫“清汤杂碎”。配着香葱、香菜、咸盐三味道，一天都满足的不得了。

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开杂碎的馆子可不少，好吃的还是本土老店，听经营老店的师傅说，煮杂碎的这一大锅汤啊，十几年来来回回，就这一锅，文火常熬，杂碎酥软绵软，醇厚鲜美尽在这浓汤之中，这汤底啊可比店铺值钱，金贵的看护着，一天没好好打理，几十年的心血就废了，时代变化这么快，也只有在这老店之中你才能特别鲜明的感受到匠心是多么的难能可贵，如果你需要沉淀，老店是你不错的选择。

对了，还有最重要的，去呼市吃杂碎，别忘了来“焙（bei四声）子”，胃里暖呼呼的，美的很～

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