菠菜鸡蛋挂面汤

原料：葱、姜、菠菜、鸡蛋、挂面、食用油、香油、盐、十三香、虾皮、肉末。

1.切葱沫、姜末、肉沫、菠菜段，打散鸡蛋备用。

2.锅内放少许油，放入葱沫、姜末、十三香爆香，入水煮开。

3.加入菠菜段、虾皮少许，入挂面搅动，加入适量盐调味。

4.挂面煮熟，将鸡蛋液淋入锅中，蛋液成形后关火。

5.淋入香油，出锅。

口感：汤面清爽，入口有虾皮的嚼劲。