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南瓜布丁
很多人说起布丁，想起的就是法式布蕾那种幼滑细腻的口感，而更多的时候，我想要吃的布丁，是口感QQ的，味道清爽的。
借着万圣节，又可以开始撸甜点。
我想起的第一个甜点就是南瓜布丁。
法式烤布雷那种细腻幼滑的口感来自于蛋黄跟奶油带来的脂肪感，所以制作想要味道清爽，关键是减少脂肪的参与。
不用蛋黄，少用奶油，不用烤箱，那我到底该如何让布丁凝固呢？
答案是白凉粉。
白凉粉（图片来自网络）
白凉粉要做出好的口感，关键是比例调和。不多说，来看配方。
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白凉粉 20g
南瓜 250g
清水 850ml
奶油 100ml
炼奶 50g
砂糖 60g
❶南瓜去皮蒸熟，过筛备用
南瓜泥
❹待溶液沸腾，加入白凉粉，搅拌均匀
❺趁热分装到容器里，冷却后放入冰箱冷藏
（如果使用玻璃容器，可以清晰看到南瓜溶液分层，很美，也很好吃~)
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本文标题：不用烤箱的南瓜布丁
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