过年那点事……不粘就不叫粘豆包

文／天边的那朵白云

        随着年龄的增长，春节过年似乎没有了小时候的那般期待，年味不似小时候那般浓了，可每每想起小时候对年的憧憬，还是很怀念，很怀念的……

        小时候，农历腊月临近春节，在东北农村家家户户都要做三件事：淘米，杀猪，做豆腐，缺了哪样都会觉得不热闹，都会感觉不是一个完美的年。在这三件事里，给我留下印象最深、记忆最牢的莫过于淘米了。说是淘米，实际上应该叫包粘豆包。因为这活是从淘米开始的，所以人们习惯就称为淘米。

        刚一入冬，把自家种的上好的糜子拿去加工成米。母亲则在家里把米倒进大锅里加水泡上三四个小时，然后涝出，淘去沙粒，沥水至半干再去加工成面，晚上就可以和面了。

        和面很讲究的，不是谁都可以做的。据说一定要找善良厚道的人，只是这样的人和出的面才会口感好，所以每到这个时候，村里几个大家认为品行好的人会帮了这家帮那家，谁家的面和的不好当时可是很不光采的事情。所以不管我们有多好奇，这是我们绝不可以碰的。我家和面的任务当仁不让的落在父亲身上，先抬一口大缸放在热炕头上，再在边上放一个大盆，把面放在盆里，用开水烫面，再往里揣生面，直到揉匀，放入缸里。再往盆里放面再和，依次要活好多次直至和完“因为每家都要淘百斤以上的米，然后盖盖，用棉被盖好，和面工作基本完成了。到了午夜，那酸酸甜甜的味道钻出来，惹得我们这些小馋猫们一夜无眠，好期待啊！

过年那点事……不粘就不叫粘豆包

        在父亲和面的同时，母亲还有一项重要的任务要完成：做馅。事先挑好粒大饱满的红小豆放大水煮开，然后小火慢煮直至把汤熬干，用铲子反复搓揉，直至搓碎，放上些许的糖精，尝一口那叫一个甜啊。然后还有一个辅助工作要做，就是把秋收扒玉米时挑选出来的玉米皮放锅里煮软，用剪刀剪成一小块一小块的，做豆包的底皮，至此所有的准备工作才算完成。

        那是忙碌的一天，也是快乐的一天。一大早母亲在村里几个要好的姐妹就过来帮忙了，在炕上放一个大方桌，把面从缸里取出一些放桌子上，在手里取一小块面，揉的光光亮亮的，从中间按个小坑，用汤匙舀馅放在小坑里，再封口揉圆揉实，就算包完了，我此时是闲不住的，给包好的豆包贴皮。一会儿功夫一秫秸帘豆包就包满了，看：一个个，圆溜溜，被摆的整整齐-齐的就像是整装待发的战士一样。这边有说有笑的包着，父亲那边也是紧锣密鼓的准备着，把包好的豆包放锅里蒸，当然这边也少不了帮忙的，劈柴在炉里噼里啪啦的响，一会儿就开锅了，再看厨房的水蒸气弥漫，一屋子根本就看不见人。据说这气还不能往外放，要是放了豆包就不熟了。开锅三十分左右豆包就起锅了。我也早就迫不及待的拿着碗在那等着要吃第一个了，可是现在还不能吃，还需要最后一道工序。两个人把秫秸帘子抬到屋外事先准备好的凳子上，这时才看清豆包的真实面目，你连着我我连着你，就是我再着急也只有看的份，根本就拿不下来。父亲拿一碗凉水把手里的铲用凉水蘸一下，再一个个的把豆包分开，这第一锅大家一定要品尝的，邻家的大叔就会逗我，傻丫头，慢着点，别把牙粘下来，我当然不会介意人家说什么了，一副小馋猫的形象发挥得淋漓尽致。不管谁尝了，都不会忘了那句：你家豆包真粘啊！母亲也会接一句：不粘咋叫粘豆包啊！我开始时很好奇，为啥年年说这句，后来知道了，原来是恭喜的话，说这家豆包好吃表示这家和和美美，越过越好的意思。一般每一家都要包上一天的，晚上在外面冻一夜，第二天母亲就把粘豆包放进屋里外面的一个大缸里，想吃的时候取出多少再放锅里蒸一下，条件好些的放上糖吃，真的又筋到，又好吃。若是来了客人，母亲会把豆包拨皮按扁用油煎着吃，叫油煎豆包，吃一口外酥里嫩真的非常好吃。

        现在生活提高了，人们就是包也不做那么多了，可我每次吃的时候都忘不了那句话：你家豆包好粘啊！更忘不了母亲常念叨那句：豆包不粘咋叫粘豆包啊！