今天给大家推荐好吃又美味的锡纸烤鲈鱼

今天给大家推荐好吃又美味的锡纸烤鲈鱼

各类鱼类，是我们生活中吃得比较多的食材，它为我们提供优质蛋白质、各类维生素以及微量元素，是维护身体健康必不可少的营养。家有小孩子，鲈鱼买得比较多，因为鲈鱼肉质细嫩，口感鲜美，关键是刺少，比较适合孩子们吃。

大多数人做鲈鱼，一般选择清蒸，因为原汁原味，特别是新鲜的鲈鱼，吃起来肉质鲜美细嫩，让人回味无穷。我也这样做，为了给两个宝贝增加营养，几乎一周蒸一次鲈鱼，一开始他们吃得津津有味，一条斤把重的鲈鱼总是只剩下头尾，可是吃多了，就不感兴趣了，鱼基本上没动什么，嘴刁的大宝还说：“妈妈，你为什么总是这样做鱼？我都吃腻了”，气得我够呛。

可是气归气，我还是要照顾他们，保证他们的营养。老公出主意说：“你不是经常烤鸡、烤排骨吗，这鱼能不烤呢？”一句话提醒了我，鲈鱼肉厚体肥，水分多，肯定能烤的。我买来鲜活的鲈鱼，包裹锡纸在烤箱里烤，一拿出来，香味浓郁，肉质鲜嫩入味，大宝连呼：“太好吃了，以后就这样做！”这鱼此后就在我家这样做了。有次，家里来了客，我端出这盘菜，当打开锡纸的刹那间，香味缭绕、颜色绚丽，尝一口鲜美嫩滑，客人赞不绝口，这个菜真的是待客也不掉价啊！

食材：鲈鱼1条、生姜、蒜头、香葱适量、香芹2颗、红椒半个、郫县豆瓣酱1勺、料酒、盐、食用油、陈醋、老抽、生抽适量、白砂糖少许做法如下：1、鲈鱼处理好，冲洗干净沥干水，两面背厚的位置各划三刀，方便入味，用料酒和适量盐抹匀，腌制30分钟。

2、生姜去皮切丝，蒜头切片，香葱洗净分切葱白段和葱花末；香芹去叶留杆切小段；红椒切细丁。

3、腌制好的鲈鱼用厨房纸巾抹干表面，拍少许干淀粉，放入烧热的油锅内煎得两面金黄盛出（锅内放正常煎鱼那么多的油）。

4、锅内加入姜丝蒜片葱白段爆香，加半碗水，1勺料酒、1勺郫县豆瓣酱和少许老抽烧开，把鱼放入，加入陈醋、少许生抽和白砂糖焖5分钟，再加入红椒丁和香芹段烧开一会儿，至汤汁变粘稠一些。

5、裁一张烤盘两倍大的锡纸垫着，把鱼铲到中间，将锅内汤汁倒在鱼上面。

6、将锡纸四面折叠起来，用牙签封口，放入预热的烤箱内，上下火200度烤15分钟。

7、取出后放在鱼盘内，打开锡纸，折到盘子底部，把葱花末洒在鱼上面即可。

【小贴士】鲈鱼要选鲜活的才味美；锡纸要四周包裹严实，防止汤汁外流才会口感嫩；郫县豆瓣酱味不辣，孩子可以吃，如果吃辣可加少许干辣椒。