土豆烧排骨是一道很家常的菜，因为汤汁浓稠，味道酱香，用来搭配白米饭都可以多吃一碗。
排骨经常会在冰箱里备着，一顿的量一个保鲜袋装着，往往一次会买好几斤回家，然后根据自己家里人口估摸着每顿的量分袋装好，放入冰箱冷冻柜，需要吃的时候再一袋袋的拿出来做。如果临时有客人来量不够，就多拿一袋出来好了。
肉类食物分装冷冻的方式避免了原来总是一大袋排骨或肉一股脑扔进冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻后又一顿吃不完。解冻后的肉类再吃冷冻会对肉类的保质效果有很大的影响，故而不建议反复解冻冷冻哦！
土豆烧排骨其实主料就是排骨和土豆，排骨可以用肋排也可以用杂排，土豆用当季的新鲜土豆。另外的配菜最好用点胡萝卜，营养好颜色搭配也好看。冻豆腐适合红烧，红烧的汁水可以渗透到豆腐里面去，会比较入味。
【土豆烧排骨】：
食材：杂排适量、土豆、胡萝卜、冻豆腐
调料：盐、老抽、生抽、料酒、姜、蒜、葱、冰糖、胡椒粉等
1、排骨冷水下锅，烧开，焯水，捞出冲洗干净，滤干备用。土豆和胡萝卜切滚刀块，冻豆腐准备几块。姜削皮片拍扁一下，蒜剥开几瓣都准备好。
2、架锅开火，倒入油，油微热后放入姜蒜，煸炒一下。
3、放入滤干水份的排骨，翻炒一会，让排骨微微变黄。
4、放入土豆、胡萝卜和冻豆腐，加入盐、料酒、老抽一勺、生抽三勺、胡椒粉适量，翻炒一下。如果喜欢辣的朋友可以再加入几颗干红辣椒和花椒粒，这样味道会更香，我家有小孩子不吃辣，所以我就没放辣啦。
5、加入适量清水，没过食材多出一点，加入适量冰糖。大火烧开，盖上锅盖中火焖煮。
6、根据自己家火候，大约20分钟左右，锅里基本上开始收汁就差不多了。撒上一把葱花就可以出锅了。
出锅装盘，一碗最家常版本的土豆烧排骨就做好了。荤素搭配，营养足够，人少的话都可以不用另外烧菜了，这道土豆烧排骨就可以搞定。
土豆这种食材，跟任何肉类搭配都能中和肉菜的油脂，而土豆本身淀粉多，烧熟后的汤汁会因为淀粉愿意而变得更加浓郁。排骨不会太油腻，在红烧的过程中加入了老抽和生抽以及冰糖的调制，会变得更加酱香。啃排骨的时候会感觉骨头里面都有浓浓的酱汁香味透出来浓缩的汤汁总是能与白米饭达成最佳搭档，多吃一碗饭是很正常的事。
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