把最好的春天，揉进一片吐司里。

立春后，虽尚有寒气，但万物正悄然复苏。在萌芽里沏上一壶清茶，配上刚出炉的紫薯吐司，约上一两个好友，这才是春天的滋味！

把最好的春天，揉进一片吐司里。

这款吐司是经过两次半小时醒发揉制，出膜特别好，柔软且拉丝。配上紫薯的香和豆沙的糯，叫人爱不释手。

烘焙原料：

高筋面粉 28克
黄油 30克
牛奶 130克
鸡蛋 65克
糖 40克
酵母 5克
盐 2克
紫薯粉 6克
豆沙酱适量

烘焙步骤

所有材料除盐和黄油以外揉成扩展阶段。
静至10分钟，加入盐和黄油，揉至完全阶段。
遮盖保鲜膜醒发。

把最好的春天，揉进一片吐司里。

第一次醒发，发酵，40度烤箱发酵。

把最好的春天，揉进一片吐司里。

发至原面团1.5-2倍大。
面团表面光滑有弹性，手指按下去不弹起，不会回缩。

把最好的春天，揉进一片吐司里。

排气。
分成等分的两个面团。一个包好保鲜膜放置醒发。

把最好的春天，揉进一片吐司里。

揉入紫薯粉。这一步要揉匀揉开。最后面团应该是光泽很绵软的状态。

把最好的春天，揉进一片吐司里。

将未加入紫薯粉的面团用擀面杖擀开。一开始可能会有点硬，慢慢的会越来越软，而且延展性很好，不会回缩。

把最好的春天，揉进一片吐司里。

另外一个面团也按照上面的方法擀开。大小稍微比白色的面团小一点。

把最好的春天，揉进一片吐司里。

白色的面饼在下，紫色的在上面，用擀面杖轻轻的按压一下，使两个面饼充分接触。

把最好的春天，揉进一片吐司里。

加入豆沙，薄薄的一层，平铺摆放均匀。

把最好的春天，揉进一片吐司里。

将摆放好的面饼从上面卷下来，一边卷一边轻轻的提一下。

把最好的春天，揉进一片吐司里。

收口朝下，整形。

把最好的春天，揉进一片吐司里。

放入吐司模。记得收口朝下哦。

把最好的春天，揉进一片吐司里。

入烤箱。40度中层发酵。
烤箱底层拿烤盘接放一些水，保持湿度。

把最好的春天，揉进一片吐司里。

面包涨至9分满，盖好盖子。上下火150度烤30分钟。

把最好的春天，揉进一片吐司里。

烤好出炉。面包烤好了以后记得在桌子上摔一下排一下水汽。立即倒扣。
放凉以后切片品尝。
吃不完的要密封保存哦。

把最好的春天，揉进一片吐司里。

正好是傍晚太阳西下的时候，拍出来的照满是阳光的味道❤️
甜甜哒，香香哒。美好的一天。

小贴士

1、温度温度温度。重要的事情说三遍。因为每家的烤箱不同，所以一定要摸清自家烤箱的脾气。我家的是长帝的，温度偏高40️。所以150度够了。喜欢上色重点的（我比较喜欢脆脆的外皮）可以最后几分钟上调一下温度。

2、面团的揉发最好是有手套膜，这样子真的很软糯。没有也没关系，自己好吃就行。

3、方子里的鸡蛋是大个鸡蛋的克数，草鸡蛋的话估计要两个。

4、酵母不要用错，弄错了发酵时间会很长。酵母分为高糖型和低糖型。甜面包用耐高糖型，咸面包用低糖型。

5、关于面包气孔较大。这个和面粉的牌子和湿度都有关系。

6、关于保存，一定要密封，不然会变硬不好吃哒。