馋猫世家(78)清脆莴笋丝

清脆莴笋丝

制法：

一、准备食材：油、盐、鲜莴笋、剁辣椒酱。

二、鲜莴笋削皮后洗干净，切成丝。

三、加适量清水入锅中，烧沸腾后，倒入切好的莴笋丝，烫一遍后，倒出莴笋丝，沥干水分，然后加入适量盐在烫过的莴笋丝上，搅拌均匀。

四、起油锅，烧热油后，倒入莴笋丝来回快速翻炒，期间可以加入少量清水一起翻炒，炒至莴笋丝快熟时，加入剁辣椒酱和适量盐，再翻炒均匀后，即可装盘待用。

注：这种制法炒出来的莴笋丝清脆爽口，终于解决了小编以往怎么也炒不出的这种清脆口味。以往不是把莴笋煮软烂熟透了，没有了清脆的口味 ，就是把莴笋出锅的成色很难看。

而这种莴笋的制法，彻底解决了困扰小编多年的问题：怎么也炒不出一碟清脆的莴笋丝。

也不是小编忽然就开窍了，而是源自于早先看到的一个教学视频：关于怎么炒出一盘口味水芹菜的视频。

呵呵，偷梁换柱，依样画葫芦，把原材料水芹菜换成莴笋，如法炮制。于是，清脆莴笋丝就可以出炉了。

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