记忆中的年食儿

作者: 特蕾莎莎 | 来源:发表于2017-01-19 20:47 被阅读34次
    1、苕果儿(方言)

    将红薯洗净刨皮切片状或切条儿,整齐地排列在一块布上晒干,然后放入油锅中炸,炸到金黄色后捞出来,等冷却后拿出来摆在果盘里当零食吃,又甜又脆,吃进去满口幸福的感觉。

    记忆中的年食儿

    (很久没吃了,好想念呀)

    2、萝卜圆子

    将白萝卜、胡萝卜、莲藕洗净刨皮,然后放入一个干净的大盆中,先用菜刀切成块状,然后一起剁,可双手各拿一把菜刀反复剁,直至将这些块状都剁地碎碎的,像平时洒在面条上的葱花般大小(可根据个人习惯剁得更细碎些),在把十几根葱洗净剁碎,然后再将这些剁碎的菜品与适量的麦粉和在一起,并洒入食用盐,加入适量的清水搅拌均匀(喜欢吃肉的可以将肉搅拌成肉末加入面粉),待面团成型后,用勺子从盆中挖出一个小圆放入油锅中炸,炸至金黄色即可,可边炸边捞出吃。冷却后还可放入火锅中煮了吃。

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    3、米糕

    将适量的糯米放入磨盘中磨成米浆,磨盘下放置一个大铁盆并在盆上放一块有细孔的纱布过滤米浆,后等一段时间发酵。在蒸笼上放好白色的纱布(好像要在纱布上涂上一层油),将已经加入白砂糖的米浆均匀倒在白色纱布上后,洒上些许芝麻再把蒸笼放入锅中,大火蒸成固体状,取出蒸好的米浆,将其切成三角形状,待稍微冷却后便可入口,软糯香甜。

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    4、鱼面

    把鱼肉剁至泥酱状,加适量的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小,然后卷成卷,放蒸笼里,用大火蒸20~30分钟,出笼后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成。炖熟为面条状,故称鱼面。

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    5、芋头圆子

    将地里的芋头挖出,挑出烂芋头,洗净放入锅中,再加入适量的水闷着,待芋头软化至皮可轻易脱掉时捞出,脱掉每个芋头的皮,放在盆中。加适量糯米粉和芋头一起拌,反复揉,揉至面粉和芋头互相融合时为止。揉好面团后,用手搓成一个个小圆球,隔适当距离均匀放在蒸笼的纱布上,放满后拿到锅中蒸熟即可。蒸好后颜色微紫,吃起来滑滑的、淡淡的甜味。

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    6、蛋卷

    记忆中的蛋卷都是路边叫卖的师傅做的,他们在平时会开着车,车上放着做老式蛋卷的机器。谁的家里小孩想吃蛋卷了,便央求着大人将鸡蛋和糖拿出来给做蛋卷的师傅,不一会儿,液体的蛋就成了黄黄的蛋卷,当时觉得很神奇。

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    7、黑芝麻花生糖
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