春天要吃什么菜哦

我今天去菜市场去的很心塞哎，什么花菜茄子豆角黄瓜那么常见的菜，全部是八九块十几块甚至更贵哎，感觉菜价再涨下去，只能爬树摘树叶，上山挖野菜吃啦。或许是冬天的萧瑟刚过去，春寒料峭，茎果类蔬菜中应季的还没长出来吧。春天应季的大概就是各类野菜类了吧？一场春雨，各类野菜粉粉冒出碧绿的叶子，诱惑着大自然的吃货们，那么就把他们搬上餐桌，尝一口那绿油油翠生生春天吧。

马兰头

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总觉得马兰头这个名字特诗意啊，”欲识黎民攀恋意，村童争献马兰头”。可是，我看到这名字，总想到马兰花，也不知道马兰花是不是马兰头开出来的。马兰头当然可以在菜市场买到，不过，作为野菜，她也生于路边、田野、山坡上，在全国大部分地区均有分布，如果你有时间就当消遣一样，去田间地头摘一把马兰头也是可以的。

春天的马兰头是一年中最鲜嫩的，弯腰采一把，开水烫过，去除其苦涩的味道，切碎，香干切丁，加麻油一拌就是有名的马兰头香干，魔都的每个餐馆里，开胃的小菜都有马兰头香干，厨师总是摆成漂亮的圆柱形，在盘子的一角加一朵红色的花，引人食欲大增。

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枸杞芽

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枸杞芽又名枸杞头，是春天时候枸杞长出嫩苗，略带苦味，吃起来很爽口，《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老，补益筋骨，清火明目的作用。《红楼梦》里，凤姐怕小姑娘们冷，在大观园专门弄了一个小厨房，给小姐们做饭吃。官配的鸡啊鸭子啊鹅吃厌了，宝钗、探春二人向厨房要“油盐炒枸杞芽儿”，枸杞芽自然是用油盐来炒啊，可是这个名字，把油盐一强调，就让人觉得味道特足特好吃样子。

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草头

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我是到了上海才知道有草头这种菜，第一次吃是在朋友家的餐桌上，满桌的海鲜鱼肉，最后有一盘绿油油的酒香草头，竟然是全桌人最爱的一道，瞬间光盘，就连主厨的也觉诧异。除了酒香草头，魔都常用海鲜，大肠来搭配，一锅虾壳类的海鲜汤，临出锅撒一把青青的草头，鲜嫩中带着野菜的清香，倒是和腌笃鲜有异曲同工之妙。草头和大肠，便是著名的草头圈子。

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米苋

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米苋又名雁来红，上海的苋菜是红色的，我个人常见的是清炒，软滑而菜味浓，入口甘香。叶用的蔬菜大多绿色，浑然天成的胭脂红，怕是只有苋菜才有的吧？夹一筷子苋菜放白色的米饭上，连米饭也被染成了红色的，煞是好看。

荠菜

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荠菜大概是北方比较常见吧？我在魔都只看过人工养殖的，长长的叶子，和菠菜差不多了，却是失了野荠菜原有的清香。和其他野菜相比，荠菜与猪肉搭配才比较适合，我试过把荠菜炒鸡蛋，炒油渣，都不尽如人意。荠菜切碎加肉做馅儿，用来做馄饨，饺子，春卷，都是常见的。魔都常见的百叶包肉，用荠菜肉，一口下去，荠菜的香味升华了肉的味道，让你分不清究竟是肉成就了荠菜，还是荠菜点化了肉！

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豆苗

春天要吃什么菜哦

豆苗也叫豌豆苗，是豆科植物豌豆的嫩苗，其叶清香、质柔嫩、滑润爽口。《诗经》名篇“采薇”，那个“薇”就是指的豌豆苗，可见我们老祖宗早就经常把豆苗拿来吃了。猪肉肥瘦三七，剁碎调味，在清水里汆成肉圆，淀粉勾芡，出锅前撒一把豌豆苗，洁白的肉圆和碧绿的豆苗搭配，色彩悦人，入口清甜。