乔装蛋拌饭——来自动漫《食戬之灵》第二集中，主角用主食材鸡蛋所做的料理。
来一张我实践的成品照片
没有原著中的好看
图片来自《食戬之灵》
图片来自《食戬之灵》
无法还原动漫里的美味到可以让试吃者达到高潮的地步了。
但是，味道不会差到哪里去。（动漫里确实比较夸张了！！！！！）
动漫中，是用鲣鱼汤，酒，酱油，鸡翅熬制而成的汤，冷却成冻。让后切小块，再加上炒成颗粒状的鸡蛋，放在盛满的米饭上，最后再撒上昆布粒。米饭的热气把冻融化，汤汁的精华渗透到米饭中。
昆布是《中国药典》收录的草药，药用来源为 海带科植物海带或翅藻科植物昆布（鹅掌菜）的干燥叶状体。夏、秋二季采捞，晒干。与海带是“堂兄弟”。
昆布气腥，味咸。归肝、胃、肾经。有软坚散结，消痰，利水之功能。用于痰饮水肿。软坚散结，消痰，利水。瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛、痰饮水肿。
昆布
开始我的做法1
图片来自《食戬之灵》
首先，我这里没有鲣鱼，我用的是鲫鱼代替。
鲫鱼买来→清洗→片片→锅加油微煎后，添水（没过鱼片），加盐，加料酒，葱，姜片。大火烧开，小火慢炖。
汤汁少至原添加水的一半时，关火，撇出汤，鱼片等可以直接吃了。
汤另用，鱼片等就可以直接吃了。
拿出鸡翅，改刀后充分，水泡（可以尽量去除血污）。
充分水泡后的鸡翅块
鸡翅下入鲫鱼汤中。
来做一次不成功的料理——乔装蛋拌饭
加味醂，酱油。调味和调色。酱油别放这么多（我的就因为放多了，颜色有点深过头了），味醂先放是因为它有与米酒类似的物质调和成的，先放可以让酒精挥发。
调味调色后的汤（里面已经下入鸡翅）
小火慢炖，还是等汤汁变浓变少时，汤汁出锅。此时鸡翅已经达到随便用筷子一戳就会烂的地步了，可以直接吃，但是味道比较淡。也可以拿来卤。
这个时候的鸡翅，随便一戳就烂了。
把汤汁与鸡翅分开。
把汤汁放容器内自然冷却到常温后，大约1h就能成冻。如果放了很长时间还不成冻，那就是汤汁不够浓，需要冷冻，但是却会变成凉饭。汤汁不浓的下场就是，不会成冻。看下面的成品，完全达不到有皮冻可以切块的程度。
冷冻半天时间后，还是没达到切块的程度。
冰箱冷冻后成的冻，无法切块，我就搅匀，然后直接炒鸡蛋，把鸡蛋炒成小块状。然后，和冻拌在一起，盖在米饭上。（下图，汤冻遇到热米饭后，会融化成汤汁。）
蛋拌饭
稍微装饰一下，撒上葱花（没有昆布粒），看起来像样了。
来做一次不成功的料理——乔装蛋拌饭
味道不错，只是饭比较凉，所以口感不好。此次真是失败。
做法2
与做法1相比没什么太大的区别，就是配菜稍有变动。做法2是比较成功的。
简短解说
1！配菜
鲫鱼、葱段姜片
海带大片
2！鲫鱼择洗净，片片，然后锅加少量油微煎，加水，下葱段姜片，下海带片，加盐、料酒。大火烧开，小火慢炖。
熬好鱼汤
3！鱼汤单独盛出，加鸡爪。加味醂，老抽。再熬汤。我用了10个鸡爪，鸡爪要比鸡翅更容易熬浓。
鸡汤熬成
4！鸡汤静置成冻。
成冻，可以切块。
用勺子把冻与容器分离
切小块
鸡蛋要充分打匀，打出泡，不然不容易炒成小块。我在里面加了盐。也可以加酱油。
炒鸡蛋
至此，最主要的搭配已经完成。
蒸好米饭，盛出
当撒上切成块的冻时，冻会被热腾腾的米饭融化。汤冻会渗入到米饭里。
最好是用昆布粒，也可以葱花，我用的是香菜花，味道稍微褶一点米饭的香味。而且，香菜不适合干米饭装饰。（这虽然是小问题，但是也代表此次的蛋拌饭不成功）
装饰好，后完成。
最后，来整理一下最完美的做法
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