母亲的味道

                                                                                                                                                                                      ----景云           

        天还没有放亮，我就悄悄的起床了。昨天赶天黑，把不满两岁的儿子送回老家给母亲继续带着，一大早，要坐第一趟班车，赶着去上班，起床也就利索了些。

        我轻手轻脚收拾完床，轻轻去开卧室门，想着让母亲再多睡会儿。我走出卧室一看，厨房灯亮着，紧走几步，想去关灯，没到厨房就看见通红的炉火上蒸锅热气腾腾。客厅门慢慢的打开，我随着声响转过身去，母亲轻轻开门进来，手里端着一碟“咸菜”。我心里偷偷的念着：这么早，怕是没有什么胃口。母亲三两步到了跟前，轻声说：“饭好了，吃上点，坐车暖和些”，我正要说什么，一股清爽酸辣的味道钻进了我的鼻孔里，不由的随气味瞪大眼睛，看着碟子里爽口的莲花白，青脆的胡萝卜，开胃的辣椒，诱人的黄瓜，把要说的话连同口水一起咽了回去。

        我麻利梳洗，来到桌前，一碟咸菜，一碗“拌汤”，很是温馨。

        拌汤：热锅倒入少许油，油热，放入葱花，倒水，面粉用水拌成穗，水开续续散入，少许盐，一个鸡蛋在碗里打散，锅开后细细跌入，再开，停火，出锅。

        我端过碗来，看上去，汤糊，颜色嫩白，飘着黄亮的油花和零零散散的蛋花，透着青翠的葱花，入口清淡，有葱油味、麦香味、蛋香味，香而不腻，再来上一口咸菜，质嫩爽口。

        母亲从热气腾腾的蒸锅里端一大碗，慢慢的放到餐桌上，我很吃惊，用一根手指轻轻的碰了一下碗沿，好烫！没等我说话，母亲又转身走向厨房。再看大碗里，“清蒸西红柿”。

        清蒸西红柿：熟透的西红柿切条盛碗，来点青椒和芹菜丁覆上，一簇葱花在中间，葱花上适量花椒粉，少许菜籽油浇在花椒粉和葱花上，撒盐，锅开后上锅蒸，半小时后出锅，用筷子轻轻拌匀，搞定。

        看上去，大半碗都是西红柿汁，西红柿条已基本没了原来的形状，青椒、芹菜、葱花橙黄桔绿，西红柿鲜红欲滴，用筷子慢慢的端起不成样子的西红柿条，得迅速的送进嘴里，酸辣鲜嫩，西红柿的原汁原味最是让人回味无穷。

        趁热喝上几口拌汤，来口咸菜，再来口西红柿，余味清爽。我心里还盘算着，再有个热馒头就好了。正想着，母亲手里拿着一个热腾腾的馒头走过来，我急忙伸手去接，呀！好烫！馒头掉在了桌上。我的手不经意摸到了母亲的手，我能感受到，她粗糙的手上全是老茧。母亲把馒头又规整了一下，说：“小心烫着！”。

        母亲蒸的馒头有个特点就是大，为了能多挤出些干活的时间，就成了这个习惯，但是，吃着筋道，喷香。

        馒头掐些小丁混进拌汤里，放入些，即刻就吃，吃完后再放。馒头再掺着西红柿条吃上几口，最好是能将馒头掐成小块，用筷子夹着在西红柿汁里翻腾上两下，再快速的送进嘴里。可是，要吃到西红柿不多的情况下才可以这样，这一大碗的，也不能光顾自己不是？母亲知道我的心思，站在一旁说：“蘸着吃吧！一会儿，就我和你爸，又没别人”，我小心翼翼、忸怩不安的蘸着吃了两口，酸溜溜，辣乎乎，美滋滋。拌汤剩小半碗时，来几勺西红柿汁在里面，搭配些馒头小丁，呼噜呼噜，一口气下肚。母亲伸着手，要端我手里的碗，我急忙说：饱了，饱了！母亲拿过碗去，进了厨房，熟练的盛完锅里的拌汤，边走边说：“再喝上些吧！”，我迅速起身，用手摸了摸自己的肚子，说：好了，好了！母亲一手端碗，三两口喝完剩下的拌汤，用另一只手擦了擦嘴，转身进厨房收拾刷洗锅碗。

        窗外传来隐隐班车声，我顺手拎起母亲早已装好蔬菜的手提袋，边往外走，边给母亲打招呼：妈，我走了！便三五步走出了门，母亲紧跟了出来，手上的水滴滴答答，嘴里还唠叨着：“快走吧！东西都拿上了吧！路上小心点！上班别迟到了！··· ···”。

        老远了，我回头望去，母亲还在追赶着，我上了车，再看看，母亲边追赶，边挥手，我默默地坐下，使劲的往外望去。

      昔日一幕，重现脑海。是我十来岁的时候，还在老院子的土屋里，一个大土炕，靠着后墙，挨着土炕是一个大锅台，一家人睡在一张大炕上。天刚蒙蒙亮，耳边隐隐约约听见莎莎扫地的声音，把脑袋从暖和的被窝里探出来，眯着眼，随着声响看去，母亲正轻手轻脚的扫地，再伸个懒腰，能听见灶台里的火呼呼作响，能看见满屋子的热气腾腾，能闻见饭菜的芳香浓郁，心里美美的想着，准备起床吃饭啦！再翻个身，还能眯十来分钟，母亲扫完地，还要去扫院子，扫完院子，就会听到一声“起来，吃饭啦！”。直到现在，我都觉得那是我这辈子最幸福的时刻。

        摆放桌凳，端菜盛饭，自然是全家齐动员。小米南瓜粥，玉米煎饼，洗上几根大葱，一个大碟子，上面扣着大腕，母亲轻轻揭开碗，吆！ “煎茄子”。

        煎茄子：挑粗细均匀长茄，切陀，茄陀中间切开，形如荷叶饼状，韭菜做馅，面粉加水，活成面糊，热锅里倒油，茄陀夹韭菜馅，在面糊里翻转，迅速放入热油中，再划到一旁，再放，再划，铺满锅底，盖锅，稍等会儿，挑一个，轻轻翘起，看着颜色焦黄，再一个个都翻个，等会儿，再看看，颜色成熟后，出锅。看上去，垂涎欲滴，咬一口，外焦里嫩，唇齿留香。

        母亲垫着抹布从大锅台上端一大碗放到桌上，是“豆食”。

        豆食：黄豆煮熟，经过七八天发酵，颜色变黑，加入花椒粉、辣椒面、盐，搅拌均匀，捏团，晾晒五六天，存储备用。炒豆食时，拿上几团，多切葱末，来点肉末，锅热后，多倒油，油热，葱花、肉末、豆食一起倒入，小火慢炒，尝着豆食热透了，出锅。最好是第一顿多炒些，第二顿蒸热了吃，更好。

        先喝上几口小米南瓜粥，再来吃煎茄子，煎饼卷上豆食，里面夹杂一两跟葱叶，狠狠的咬上一口，其味无穷！

        母亲做的“菜合”也是极美的，绝不同于街市上油炸的菜合，根本不用油炸，好些人认为，锅里没油，菜合会长到锅上，其实不然，一试便知。

        菜合：西葫芦切丝，撒盐，待会儿，捏去水，韭菜切碎，西葫芦、韭菜拌匀，来些新鲜花椒叶，切末，堆于其上，锅烧油，油热浇于花椒末上，撒盐拌匀。面活软些，揉捏，醒面，再揉，反复三四次，滚粗条，揪团，擀皮，将馅放到圆形皮的一半，捏起另一半皮，对折，呈半圆状，用碗沿顺着半圆边压着转动，挤下多余的面拿走。锅热，两手托着菜合放入，每个之间不能挨着，铺满锅底，盖锅，一定要小火，待一面焦黄斑斑，既能翻个，再盖锅，再等，又焦黄，出锅。看上去，色彩斑斓，白净的面，散落着黄褐色的斑纹，透着西葫芦和韭菜的绿嫩，如一轮出水的月牙。要趁热吃，不管是谁，定会迫不及待的咬上一口，西葫芦水嫩，韭菜幽香，花椒叶微麻，伴着筋道的麦香，嚼味十足。

        家里要是有人过生日，母亲当天中午就会擀上一顿“鸡蛋面”，细丝丝，长连连，黄灿灿。

      鸡蛋面：鸡蛋跌入盆中，打散，一人需要一个鸡蛋，一手续续撒入面粉，一手不停搅拌，揉捏成团，醒面，再揉，再醒，反复四五次，开始面硬，最后较软些。擀面，诀窍是擀薄，切细，拿成小把，得分两三次擀。多切些葱末，盛碗里，锅烧油，油热浇于葱末上，再多撒些盐，小勺拌匀，过一会儿，葱末腌出葱汁，混和着黄亮的油，成了葱油汁。锅里烧水，水开下面，一次要少下，盖锅，锅开，给欲盛面的碗里都来上一勺面汤，再往锅里点些凉水，盖锅，再开，捞面，再舀面汤，碗里看着要汤多面少。端来葱油汁，来上三四勺，筷子拌匀，开吃。滑溜溜，香喷喷，醇厚绵延。可不敢吃的太饱了。

        ··· ···

        班车还在驰骋，我也想的入神，接连咽了几次口水。母亲慈祥、微笑的面颊一次次映入眼帘，心里念叨着：母亲，其实外面有非常多的美味您都没吃过，下次，儿，一定带您美美的吃上一顿，就到您生日那天吧！我使劲的想了想，却还是没有想起母亲的生日。

        母亲已是花甲之年，眼神、腿脚已不及往日，看上去却是幸福的很，在她的心里，儿女们都有出息！

        我可是有福气，回家，出门，还能喊一声：妈！

        下车，我走在车水马龙的街道上，穿梭在芳香四溢的餐馆间，心里还在念叨：母亲，珍重！儿，不能没有您！您的叮嘱，胜过世间锦囊佳句；您的味道，胜过天下山珍海味··· ···