最美人间四月天。正是春意最浓的时候!
“春日一口鲜”,江南的春笋和蕨菜让人垂涎三尺,别急,我们北方也有北方的“一口鲜”。
三月十六号放假以来,第一次出小区买菜。自是大包小包,满载而归。
听婆婆说门口的香椿树芽儿还很小,吃不着。先买一把尝个鲜,做那道最经典的香椿炒鸡蛋!
“早春的香椿头无丝,有浓郁的香味,尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。”
香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,在开水中焯一下可以去掉其中的大部分硝酸盐。
焯烫过的香椿,紫红色不见了,成了绿色,洗净沥干水分,切碎,打上几个鸡蛋,这个比较吃盐,要稍放多一些盐,锅里油热后摊成黄色的蛋饼即可。
刚拌上鸡蛋,还没开始炒,在西露台用电脑上网课的大宝闻着味儿就来了,“什么这么香!我还以为是窗外飘过来的呢!”
吃上一口,大宝满脸陶醉,“太好吃了!”
就是黑哥没那么喜欢,下次,做他爱吃的香椿拌豆腐。
再来个炒合菜。“吃合菜,合合美美”!
食材嘛,随意搭,绿豆芽、泡软的粉条、胡萝卜、土豆丝、火腿丝、韭菜。
油热先煸胡萝卜丝,依次放入火腿丝、土豆丝、绿豆芽、粉条,加适量盐、生抽和蚝油调味,出锅前撒把韭菜,淋点香醋。
粉条偏多,韭菜偏少,味道还不错,俩小子很支持工作!
还可以有多种选择:木耳啊豆皮啊里脊啊香菇啊甘蓝啊……喜欢啥就放啥。
这个单饼是买来的,特别薄,特别软,切上一截蒜苔,卷上,开吃!两个三个不成问题。
黑哥想吃韭菜肉饺子了,有求必应,安排!
可惜暂时吃不上婆婆种的头刀韭菜了,楼下便利店里买上一捆,再来上一块新鲜的前腿肉,调馅儿和面包饺子!
水刚烧开,还没开始下饺子,黑哥就回来了。看来是一下班就往家猛跑……
很快,热气腾腾的饺子就出锅啦!一咬满口汤儿,鲜香四溢。黑哥连连赞叹“真好吃,真好吃!”
当然,少不了喝酒。根本不用说,人家就自觉地找出酒杯,热情的小皮蛋子麻溜跑过来给爸爸倒酒,稳稳当当,滴酒不漏。
其实,我最馋的还是荠菜,至今都没吃上,怕是已经开花了,着实遗憾……
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