葡萄干抓饭
爱美食，爱生活！
抓饭营养丰富，是新疆民族家庭的家常饭，更是新疆人招待客人的特色饭。
周未有心做抓饭，于是决定记录下来，留存美好。
葡萄干抓饭
食材：大米、羊排、葡萄干、红（黄）萝卜、洋葱
辅料：清油、盐
做法：
01
大米洗净；红萝卜洗净切丝，切的时候尽量粗一些，多一些；葡萄干适量洗净；洋葱切丝。以上食材装盘备用。
葡萄干抓饭
葡萄干抓饭
02
嫩羊排、羊肉洗净切块。（图中是家中过年剩下的烤全羊，依然不影响效果）
葡萄干抓饭
03
倒入适量清油（我习惯油量较少），倒入羊肉翻炒，直至炒干水份，炒出微焦的羊肉香味和羊油，加入适量食盐继续翻炒。倒入洋葱翻炒1至2分钟，煸炒出洋葱香味。加入胡萝卜翻炒至软。
葡萄干抓饭
04
食材倒入高压锅内，倒入大米，铺至羊排和菜上面。最后平铺葡萄干。高压锅用中火加热至水开，多角度转动锅底（防止糊锅底），直至香味四溢关火，炉子上继续焖10-15分钟，确保米肉更香软。
葡萄干抓饭
葡萄干抓饭
葡萄干抓饭
揭开锅盖，把下面的羊肉、胡萝卜菜及米饭搅拌均匀即可装盘。
葡萄干抓饭
小提示：
1、 胡萝卜和大米数量建议一样，菜饭合一。
2、 一般水与米刚好齐平，水不过大米时，米粒独立清爽。漫过大米会较软。（因为家里有老人，所以我用水较多）
3、 我的经验是盐在炒肉快结束时放入，这样肉更香而有味。萝卜和米只需吸纳肉上盐即可。
美味的葡萄干抓饭做好啦！
葡萄干抓饭
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