一碗刀削面

这是朋友在朋友圈里晒的刀削面，做得有滋有味儿，看着就叫人流口水。前两天刚刚晒了婆婆给她的刀削面神器，今天就晒出这么一大碗香喷喷的面来。她的慧心巧手让人佩服，而我这个吃货隔着屏幕盯着这个面老半天，不知她和面时加辅料了吗？那个神器真的很好用？那个卤她吊了多长时间？那个鸡蛋是现煮的还是早餐省得？味道如何？……这碗面勾起我的味觉，也勾起了我的思绪。         第一次看到做刀削面的时候，是我上初一。那时我们在镇上学，平时住校，六日回家，星期一早起7:00到校。镇上离家八里地，我与同村的一个姓吴姐姐一起上学。当时是初冬，早晨六点还没有亮，摸黑去她家找她。她妈正在昏暗的灯泡底下给她做饭。烧着大锅，水面翻动，热气腾腾，她妈身影隐约可见。只见她一手拿面，一手拿刀，飞速的翻转，手起刀落，三棱面如小银蛇跳入锅中，翻滚几下就游上水面。第一次，看见如此新奇的做法。当时我就惊呆了，后来才知道那是刀削面。据说那面是她妈妈头一天晚上和好的。        而记忆中刀削面的味道，是在儿子两岁左右。那时生活拮据，小日子过得有些捉襟见肘。每天饭菜清汤寡水的，唯一最奢侈的事，就是到街角山西刀削面小店来上一碗刀削面。老板娘是一个胖胖的山西人，负责做面，摇卤，收钱；老板已经没有太多印象，好像一直管烧火；还两个小伙计。店铺不大，却支了两个大锅。他家的人总是很多，去晚了根本没位置。说是位置，也就是一个小板凳，一个长条桌。他家面有两个口味，一个牛肉卤，一个猪肉卤，味道都非常好吃。我至今也很纳闷，他在哪卤也不知道是什么做的 ，那滋味如此难忘。猪肉卤，就是葱花香菇五花肉星星点点为丁，肉汤为卤，淀粉勾芡，满满的一大盆。吃的时候，在煮好的面上浇上一勺，就叫你吃的余味绕梁三天了。好像有些夸张，可真的没几天还会来他家吃面，也不知道什么吸引了你。牛肉卤，我好像从来都没吃到过牛肉，但是很好吃。不记得那时面里还加有卤蛋，香肠，香干等东西，好像就是简简单单的一碗面而已。一碗面，两元钱，儿子和我可以吃的幸福满满。       如今吃面已不再奢侈，面也可以加入各种五花八门的辅料，可偶尔还会想起那个小店，想起刀削面的味道。

一碗刀削面