大口吃肉——有滋有味的红烧排骨

大口吃肉——有滋有味的红烧排骨

弟弟打来电话的时候，我正在厨房里忙活。

周五下午大宝放学后有一节书法课，七点才上完，回到家差不多七点二十了，平日里六点之前就结束晚饭，所以周五有足够的时间准备一顿颇丰盛的晚餐。

会先把小皮蛋子喂饱，有时也会先吃点，一般都等爷俩回来一块吃。

弟弟开玩笑说姐我不就说预定一盒嘛就不敢接我电话了？看我朋友圈发的蔓越莓曲奇大馋猫在下面留言预定一盒，还没来得及回复呢！

说带妈妈去疏通经络了刚做完，我说那来我们家吃饭吧买了好多菜准备炒排骨的，还有好多曲奇来吃啊！开始妈说回家做点就行了，在我再三邀请下妈说盛情难却那就去吧！

以往排骨都是焯完直接放电压力锅里煮熟了事，不放任何调料，原汁原味。煮的烂熟脱骨，很适合孩子吃。肉和汤拿来炖菜时才放调料调味。

这次试试红烧！

忘了叮嘱给剁小一些了……

排骨焯水后冲洗干净沥干水分，油热后放几块冰糖，煸香葱姜蒜和八角，以前买鸡时送的料包还有，拿出几片香叶桂皮白芷煸炒一下，倒入排骨翻炒。

大口吃肉——有滋有味的红烧排骨

不是说“肉要煸透鱼要煎香”嘛！排骨煸至两面焦黄，倒入适量生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入没过排骨的开水，不要用冷水，一次性加足，中间不再续水。

还有句话说“文火肉急火鱼”，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，最后看汤汁不多时调入一点盐，大火收汁，即可出锅了！

大口吃肉——有滋有味的红烧排骨

大口吃肉，大口喝酒，也是人生一大美事！可惜我不喝酒……稍微有一点点柴，可是特别香哇！小皮货都啃得津津有味！弟弟尝了一块，一脸陶醉状，连连称赞！

妈说焯水后再炒就是发柴，鲜肉清洗干净用调料腌一下直接炒就鲜嫩了，下次试试。

大口吃肉——有滋有味的红烧排骨 大口吃肉——有滋有味的红烧排骨 大口吃肉——有滋有味的红烧排骨