这道菜很适合，做法简单，吃着又清淡，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质 也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。
所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。还能能清热、解毒，还能降血脂和软化血管。豆皮也叫干豆腐，千张，含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
今天的这道菜肴是把绿豆芽和豆皮一起做，风味独特，做法简单，看完这篇文章，就能学会做，下面分享下做法。
【油泼双丝】
材料：绿豆芽250克、豆皮2张、红辣椒2个、大葱1段、油适量、蒸鱼豉油3汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，绿豆芽投洗干净，挑去豆皮
2.将豆皮切成丝
3.大葱切成细丝，红辣椒切成辣椒圈
4.锅加水烧开，下入豆皮焯水1分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，待用
5.锅内水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分
6.将绿豆芽和豆皮丝混合好，放在盘子内，淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，再把红辣椒圈放在上面
7.锅加适量油烧热，加热至冒烟，将热油浇在辣椒圈和葱丝上，吃时拌一下即可
小贴士：
绿豆芽焯水至断生就可以了，焯水时间不用过长，焯水后放在冷水中投凉，可以保持绿豆芽脆嫩的口感，浇的油要热一些，可以充分激出葱的香味。
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