《 酱 炒 羊 肉 卤 》作者 范振民
醬炒羊肉卤
我喜欢吃、也喜欢做，到各地喜欢吃各地不同的，丰富小吃和名吃。了解明吃的工艺做法，有时也研究各种菜食怎么做。所以爱吃又喜欢做。
今天就谈谈羊肉卤的做法。北方叫卤子、南叫码子。码子也就是卤子的意思。羊肉卤的做法，主要原材料就是豆瓣儿酱，
用五斤羊肉计算:
半斤豆瓣酱、 二两姜片儿、 、花椒半两 、大茴香也就是八角半两 。白芷少许 、小茴香少许、桂皮半两、然后开始做。
先把干锅里面把花椒放进去，再放油，小火花椒变颜色，再放豆瓣儿酱炒，炒豆酱有点抓锅时，再放羊肉，羊肉变色的时候，适量放温水。剩下的作料一起倒入。水位放过肉一公分。等水开以后。用小火熬一小时二十分钟。等到水分熬尽的时候。喷香的酱炒羊肉卤子完成。猪肉一可！
范振民
二0一八年、十月、二十六
《 酱 炒 羊 肉 卤 》作者 范振民
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