豆腐是老公最爱的食物之一，他的老家在三明尤溪的一个小山村，每年过年，婆婆总会用最古老最原始的方法做上很多的豆腐，一大块一大块嫩嫩的豆腐，拿去煎成四面金黄，香气扑鼻的样子，老公一个人就可以吃下好几大块，饭也能多吃1碗，总是要摸着圆滚滚的肚子，才肯罢休下桌去。
离开老家，对家的思念常常会寄托在食物上，老公就非常喜欢买豆腐，不管是拿来煎，拿来油炸，还是拿来做麻婆豆腐，抑或是煮成清淡的豆腐紫菜汤，每次都能看他把菜吃光光，作为妻子，我想这也算给了我一些厨艺上的成就感吧。
因为他的影响，豆腐也成为了我们家很喜欢的一道食材，早前去北京时，就因为吃不到南方的嫩豆腐而难受了一段时间，因为北京超市的豆腐都是老豆腐，没有南方豆腐的水嫩口感。
今年我回来了，便时时刻刻都可以吃到嫩滑滑的豆腐了。所以总也隔三差五的做上一道。豆腐不管是煎、炸、红烧、麻婆豆腐每一种烹饪方式都能让人多吃半碗饭，欲罢不能。
就连女儿也成了豆腐的忠实小粉丝了。其他地方不看，光看她的饮食，简直和他爹一模一样。不管豆腐怎么做都喜欢。桌上要是有煎豆腐，她吃饭总是不用催，乖乖的自己能吃下小半碗的米饭，而且还要霸占着豆腐盘子，说是自己不够配饭，要我们全部留给她一个人。
有时候觉得基因的作用真是强大，孩子除了遗传父母的长相，脾气之外，竟然连对食物的喜好也如此一致。
今天来给大家做到耗油煎豆腐，这道菜还没有正式上桌，就一下子被女儿和外甥女一扫而空，争抢着吃掉了，好不好吃，你试试就知道了。
1.原料准备：香菜一颗，豆腐三块，耗油适量，生抽适量，鸡精适量。
2.豆腐改刀，一块豆腐一分为四。不得不说，新入手的这款刀具超级好用，以前切这种水嫩的豆腐，不小心就碎了，但是这款奈瓷刀具非常轻松的切下每一块完整的豆腐，一下子就让人爱上了这款刀。
3.锅里放入少许油，放入豆腐。我用的是电饼档，大家用不粘锅就可以了。
4.煎至两面金黄。一定要小火，否则容易糊。
5.准备小碗，加入一大勺耗油，一勺生抽，一勺白糖，少许鸡精，少许水混合均匀。
6.倒入豆腐中，小火，慢烧，让汤汁慢慢被豆腐吸收，即可。
出锅后，撒上香菜点缀下，一道色香味俱全的菜品就在眼前。
小贴士：1.煎豆腐过程中一定要小火，及时观察和翻面。
2.一定要让豆腐充分吸收汤汁，味道会非常赞。
都说心急吃不了热豆腐，这心急同样也煎不好好吃又多汁的嫩豆腐。制作的过程一定要耐心，小火慢煎，再小火慢慢收汁儿，等待固然有时候磨人，但等待过后的收获一定会让你充满惊喜。
做菜亦如做事，心急都是大忌，只有不急不躁，才能成大事，做好菜。
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