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01 爸爸的蒜泥凉面
旧家不大，一室一厅，隔了一个厨房在最后面。客厅比较大分成两半，一半作为爸妈的卧室，我睡在小房间里。
零几年的时候家里条件不好，爸爸妈妈都在棉纺厂工作，一个月两三千工资，家里还买不起空调。夏天的时候家里特别热，只有一个吊顶的三叶电风扇，功率挺大，转起来的时候呼哧呼哧的响。有时候天热，我没有食欲，吃不下饭，爸爸就做一大碗凉面。
荆州都是吃碱水面，都要先过一次水，把碱水煮出来，再放在案板上吹吹风，减少碱味。但是碱水面的口感好，面条细致，又有嚼劲。爸爸把面过一次水，丢在桌子上，放在大吊扇下，不时的翻滚，然后再放在冰水里。
中间丢给我几颗蒜，让我剥干净。我就端个小马扎，坐在茶几前面，很认真的剥蒜。小时候学校不准留指甲，每个星期班会还得检查，所以没有指甲剥蒜很费力。我还得一边看动画，一边剥蒜。等爸爸把面煮好了，也过了凉水，豆芽也烫了，我还只剥了两三个蒜。
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剥好了蒜，就放在小研钵里，捣成泥。我力气小，捣几下，歇一会，捣几下，又歇一会，还捣的特别不均匀。爸爸调完了佐料，麻油，生抽，盐，胡椒粉，醋都放好了，香葱切成了细碎，再走到客厅找我要蒜泥的时候，我早就忘记了手上还捣着蒜，只顾着看《数码宝贝》了。
爸爸捣完了蒜泥，还得再捣点花椒，把花椒碎和干辣椒碎混在一起，让生抽和醋充分的浸泡花椒，干辣椒和蒜泥，凉面的调味就都靠它了。再拌上豆芽，一筷子夹起来，冰镇过的面条豆芽，混合着蒜泥的味道。再加上微微的麻辣，一整个夏天都靠着它来解暑了。
02 妈妈的热干面店铺
初二的时候，妈妈琢磨着棉纺厂效益不好，就提前下岗了。在实验中学对面一家挺有名的热干面店做杂工“卧底”了半年，帮人家希望，做杂物，冬天的时候手都生了冻疮。妈妈的高智商高情商硬是打动了热干面店的老伴娘，免了加盟费，免费的教妈妈怎么做这特别味道的芝麻酱，怎么煮这面汤。学成之后，妈妈就真的在家楼底开了一家面店，又做早餐，也做夜宵，热干面，卤菜，煮豆皮，煎饺，全都卖。
别家的芝麻酱，都是进了货，一大桶芝麻酱，再兑上水。所以芝麻酱稀，拌的面也不香。这家热干面店的老板，拿醇香的麻油勾兑鱼汤，一点点的搅拌芝麻酱，做出来的热干面，带着芝麻酱的酱香，也有麻油的香，还混合着鱼汤的鲜。面汤也是除了放普通的大骨，也放鱼，放鸡肉，熬出混合的鲜香。过往的人，闻着香气就坐到店里，买一份热干面，再免费喝上一碗汤，吃饱喝足后满足的离开店里。
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因为卖早餐，总是要早早的开店。天还没亮，四点半妈妈就起床。我也醒得早，洗漱完了，去店里开门。帮妈妈把煤炉抬出铺子，妈妈就开始点煤炭，烧汤，准备开业。热干面里，放入一勺蒜水，会更有口感。若是前一天做好蒜水，第二天味道就会淡去一大截，所以都要新鲜的蒜水都要单天调制。我就抱着一大袋蒜，坐在店门口，用一把小刀挑开蒜，直接剥开，丢入榨汁机。做得顺手了，几秒剥好一个蒜，就这么剥到天亮，一袋子弄完了。倒两杯水在榨汁机里，一按开关，轰隆几声就榨好了一大碗蒜水。再简单的收拾一下，我就洗洗手，背上书包去上早自习。
开了一年，妈妈一算，这又是鱼汤，又是鸡，营业额虽然还行，但成本也高，等于忙了一年也没赚多少，都是幸苦钱。考虑着以后我还要上大学，这样挣钱不是办法，就心一横把店转了。我高一的时候，就去了浙江工作，只有过年的时候才回来见一次。大过年吃的多，她也一定还要做一碗热干面，让我吃。
03 老邓的虾仁蛋炒饭
毕业两年多，在深圳虽然忙，周末的时候也会做饭，每个周末还会变着法子，做不同的菜。这周红烧猪蹄，萝卜排骨，那下周就是小鸡炖蘑菇，可乐鸡翅或者孜然排骨。
但其实，我刚刚来深圳，遇见老邓的时候，我还不会做饭。做饭是老邓一点一点教我的。
我住在老邓家，他没事的时候，会做个提拉米苏，心情不错的时候，也会做个晚饭，弄个虾仁蛋炒饭。我才毕业，吃了几年的大锅饭，没有正经吃过家里的菜。第一次吃他弄的饭菜，惊为天人，真是视他做再生父母。
每次他做饭的时候，我闲着，人家在忙，我就特不好意思。一直来回转悠，问要不要帮忙，还反复问好几次。做饭的人，最烦旁边有人不挺的转悠，就丢给我几颗蒜，让我剥开给他。
这个时候我已经学聪明了，不会再拿指甲硬掰，就找个切菜的案板，拿菜刀一拍就把蒜拍扁了。蒜扁了，皮自动就剥离了。咔嚓咔嚓两下就剥好了蒜，还顺带着切成了碎。
再往后，他忙了些，家里没人做饭，也不太爱出去吃，就开始自己尝试着做饭。自己剥蒜就是简单的拿刀一拍，随意剁上几下就丢进锅里，炒出蒜香了，再倒进去青菜，加点蚝油，生抽就能起锅。简单的会了，就开始做复杂的，第一盘红烧排骨做得不坏，就是有点咸，量有点不足。
换到现在做份米饭，几杯米要加多少水，也不用看量杯，光凭感觉也能做出香糅不干稠的香米。两个人要吃多少钱的排骨，是吃一顿还是两顿，红烧放多少生抽也是凭着感觉就能出炉。
现在长大了，剥蒜的机会却也少了，一年能见到爸妈的时候越来越少。过年的时候，爸爸做菜，还会让我剥蒜，我就坐在茶几边一边剥一边看电视。
也许在不久的将来，我也会丢给我的孩子几颗蒜，让他帮我剥开，说不定他会一脸嫌弃蒜味的拒绝掉我～
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