No.142 如何高效工作？做好这件事，让你工作变得更轻松

No.142 如何高效工作？做好这件事，让你工作变得更轻松

表扬别人是一门大学问。

尤其是在社交场合，对陌生人，以及比自己势能高的人，表扬方式务必要注意，如果马屁拍不好，很容易就拍到了马蹄子上。

最后导致的结果，是自己的形象在别人心里人仰马翻。

在还没弄懂对方的脾气和习性之前，千万不要冒然去表扬一个陌生人，特别是面对你未来的老板。

但是对我和阿姨来说，我们的选择是双向的。这里不存在我有求于她或者她有求于我，而是一个公平公正、相互认可的过程。

怎么才是相互认可呢？

说得更加直白点，就是雇佣的阿姨跟雇主的三观要相近。

这个确实非常难。

阿姨跟我一起到了我郊区的家，简单吃完午饭之后，她问，老板，下午我要干什么?

我说，晚饭就吃个饺子吧。

并对包饺子提出了几个要求。

一个就是饺子要做猪肉白菜馅儿的。第二个要求是，饺子包的个头要小一点。第三个特别重要的环节就是，根据孩子们的饮食习惯，要把榨出的姜汁放进馅里，不能把姜直接剁成细末放进去，否则孩子们吃饺子的时候吃到姜末容易产生口感误区，不喜欢吃。

阿姨一一记了下来。

接下来，阿姨工作得非常认真，从下午1点开始一直干到下午6点，整整在厨房站了5个小时，包了60个饺子。阿姨干得很累，几乎没有休息，我在旁边看得也不轻松。

饺子煮好后端上来，大宝吃了两个，只说了一句话，今天晚上我不饿。

饺子，没有做成功。

这60个饺子换成我来做，从和面到剁馅到成品也就是一个小时。

借这篇日记，我从一个山东人的角度告诉你们，饺子应该怎么做才最好吃。

包饺子第一件事情就是和面。和好的面至少要醒20~25分钟，和面的时候面粉里加一点盐，这样擀出来的面皮更筋道，不容易破。

面粉处理好之后就要做馅儿，山东人最喜欢吃的就是猪肉白菜馅儿。

在制作饺子馅儿的过程中，只要是蔬菜和肉混合的，有一个非常重要的技巧，就是在搅拌肉和菜之前，必须把蔬菜当中的水分去掉。最简单的方法就是在切碎的大白菜里放入少许盐，然后用手把水分挤干净，蔬菜和挤出来的水分别装好备用。在这个过程当中，如果蔬菜的水分挤不干净，馅儿包在饺子皮里之后就会放水，让整个饺子塌陷，煮的时候就容易破碎，不成形状。

饺子在煮的过程中一旦出现破碎，整个饺子的味道也就没了。

当把蔬菜的水分挤干净，肉和菜在混合的时候，要用筷子朝一个方向使劲搅动。在搅拌的过程中，可以一点一点加回刚才挤掉的蔬菜水分。大约搅拌三分钟之后，水分就被肉和菜吸收，即使放置很长时间，水分也不会再溢出。

这个过程是重点，不能疏漏。

用这种方法处理过的饺子馅儿，水分充足，软嫩可口。

馅儿做好之后，备用的面粉也已经醒好，擀皮就直接可以包了。

整个过程不会超过一个小时。

所以做一顿饺子，考验的不仅仅是一个人的厨艺，更是来验证他对时间管理的技巧。

这是一种很强大的能力。一个人只要饺子包得好，干别的事情几乎是样样精通。

为什么我用一个小时就可以包好的饺子，阿姨要做5个小时还不好吃呢？

除了工作能力欠缺之外，关键的原因，是她对时间的管理存在非常大的漏洞。

有以下几个方面需要改进。

第一，她把包饺子的流程弄反了。先做馅儿，后和面，这样做的后果就是没有足够的时间醒面，导致面皮的柔韧度不够。

第二，在做馅儿的时候，蔬菜中的水分没有处理好。她包好的饺子，放几分钟之后，菜汤就从饺子里溢出来。

第三个场景我也是第一次见，就是她擀一张皮儿，包一个饺子。大家通常的做法是，先擀好一部分饺子皮，集中一起包好，再擀、再包。而她不一样，擀一张包一个。

整整5个小时，对她来说60个饺子的工作已经是满负荷。

看似累得要死，但是却没有成果。

其实这就是生活中我们大多数人的样子。有时候累得把自己都感动哭了，但是实际上，我们取得的成果却是微乎其微。

明白人一分钟就做完的事情，我们用了一天。

就像一头被蒙了面的驴子，围着一个磨盘，转了一圈又一圈，最终又回到了原点。

虽然看起来很累，但并没有太大的意义。问题的关键是，这种累是否真正有效果？

没有走心的累，仅仅是看起来很努力而已。

有时候，努力不只是埋头苦干，还要找准方向。

你有没有真正地努力，只有自己明白。骗别人很容易，骗自己更容易，但是，骗这个世界，有点难。

不要再去盲目地拼搏，如果方向和架构不对，停下来，就是进步。

这个阿姨的故事，就是给大家一个启示，并没有任何批评或嘲笑的意思。她有她自己做事情的方式，只是不适合我而已。

写出来，与大家共勉。

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