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No.142 如何高效工作?做好这件事,让你工作变得更轻松

No.142 如何高效工作?做好这件事,让你工作变得更轻松

作者: 内心很帅在巴黎 | 来源:发表于2019-08-23 14:15 被阅读7次
    No.142 如何高效工作?做好这件事,让你工作变得更轻松

    表扬别人是一门大学问。

    尤其是在社交场合,对陌生人,以及比自己势能高的人,表扬方式务必要注意,如果马屁拍不好,很容易就拍到了马蹄子上。

    最后导致的结果,是自己的形象在别人心里人仰马翻。

    在还没弄懂对方的脾气和习性之前,千万不要冒然去表扬一个陌生人,特别是面对你未来的老板。

    但是对我和阿姨来说,我们的选择是双向的。这里不存在我有求于她或者她有求于我,而是一个公平公正、相互认可的过程。

    怎么才是相互认可呢?

    说得更加直白点,就是雇佣的阿姨跟雇主的三观要相近。

    这个确实非常难。

    阿姨跟我一起到了我郊区的家,简单吃完午饭之后,她问,老板,下午我要干什么?

    我说,晚饭就吃个饺子吧。

    并对包饺子提出了几个要求。

    一个就是饺子要做猪肉白菜馅儿的。第二个要求是,饺子包的个头要小一点。第三个特别重要的环节就是,根据孩子们的饮食习惯,要把榨出的姜汁放进馅里,不能把姜直接剁成细末放进去,否则孩子们吃饺子的时候吃到姜末容易产生口感误区,不喜欢吃。

    阿姨一一记了下来。

    接下来,阿姨工作得非常认真,从下午1点开始一直干到下午6点,整整在厨房站了5个小时,包了60个饺子。阿姨干得很累,几乎没有休息,我在旁边看得也不轻松。

    饺子煮好后端上来,大宝吃了两个,只说了一句话,今天晚上我不饿。

    饺子,没有做成功。

    这60个饺子换成我来做,从和面到剁馅到成品也就是一个小时。

    借这篇日记,我从一个山东人的角度告诉你们,饺子应该怎么做才最好吃。

    包饺子第一件事情就是和面。和好的面至少要醒20~25分钟,和面的时候面粉里加一点盐,这样擀出来的面皮更筋道,不容易破。

    面粉处理好之后就要做馅儿,山东人最喜欢吃的就是猪肉白菜馅儿。

    在制作饺子馅儿的过程中,只要是蔬菜和肉混合的,有一个非常重要的技巧,就是在搅拌肉和菜之前,必须把蔬菜当中的水分去掉。最简单的方法就是在切碎的大白菜里放入少许盐,然后用手把水分挤干净,蔬菜和挤出来的水分别装好备用。在这个过程当中,如果蔬菜的水分挤不干净,馅儿包在饺子皮里之后就会放水,让整个饺子塌陷,煮的时候就容易破碎,不成形状。

    饺子在煮的过程中一旦出现破碎,整个饺子的味道也就没了。

    当把蔬菜的水分挤干净,肉和菜在混合的时候,要用筷子朝一个方向使劲搅动。在搅拌的过程中,可以一点一点加回刚才挤掉的蔬菜水分。大约搅拌三分钟之后,水分就被肉和菜吸收,即使放置很长时间,水分也不会再溢出。

    这个过程是重点,不能疏漏。

    用这种方法处理过的饺子馅儿,水分充足,软嫩可口。

    馅儿做好之后,备用的面粉也已经醒好,擀皮就直接可以包了。

    整个过程不会超过一个小时。

    所以做一顿饺子,考验的不仅仅是一个人的厨艺,更是来验证他对时间管理的技巧。

    这是一种很强大的能力。一个人只要饺子包得好,干别的事情几乎是样样精通。

    为什么我用一个小时就可以包好的饺子,阿姨要做5个小时还不好吃呢?

    除了工作能力欠缺之外,关键的原因,是她对时间的管理存在非常大的漏洞。

    有以下几个方面需要改进。

    第一,她把包饺子的流程弄反了。先做馅儿,后和面,这样做的后果就是没有足够的时间醒面,导致面皮的柔韧度不够。

    第二,在做馅儿的时候,蔬菜中的水分没有处理好。她包好的饺子,放几分钟之后,菜汤就从饺子里溢出来。

    第三个场景我也是第一次见,就是她擀一张皮儿,包一个饺子。大家通常的做法是,先擀好一部分饺子皮,集中一起包好,再擀、再包。而她不一样,擀一张包一个。

    整整5个小时,对她来说60个饺子的工作已经是满负荷。

    看似累得要死,但是却没有成果。

    其实这就是生活中我们大多数人的样子。有时候累得把自己都感动哭了,但是实际上,我们取得的成果却是微乎其微。

    明白人一分钟就做完的事情,我们用了一天。

    就像一头被蒙了面的驴子,围着一个磨盘,转了一圈又一圈,最终又回到了原点。

    虽然看起来很累,但并没有太大的意义。问题的关键是,这种累是否真正有效果?

    没有走心的累,仅仅是看起来很努力而已。

    有时候,努力不只是埋头苦干,还要找准方向。

    你有没有真正地努力,只有自己明白。骗别人很容易,骗自己更容易,但是,骗这个世界,有点难。

    不要再去盲目地拼搏,如果方向和架构不对,停下来,就是进步。

    这个阿姨的故事,就是给大家一个启示,并没有任何批评或嘲笑的意思。她有她自己做事情的方式,只是不适合我而已。

    写出来,与大家共勉。

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