芋头细腻的口感吃起来就是香，丰富的膳食纤维帮助润肠通便，帮助增进食欲的同时还能帮助消化。在中医中，芋头有健脾益胃、补中益肝的功效，适合中气不足、乏力虚弱的人群食用，这些好吃的芋头做法，真的不能错过哦！
食用功效
1、芋头具有保护牙齿的作用
芋头中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素和皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高具有洁齿防龋和保护牙齿的作用。
2、芋头能够养颜美容
芋头是碱性类食物，所以能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜和乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸减少痛楚。
3、增强人体的免疫功能
多吃芋头可防治癌瘤对于癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中的病人，对吃芋头有辅助治疗的作用；芋头营养丰富含有大量的淀粉、矿物质及维生素。
芋头既是蔬菜又是粮食，可熟食和干制或制粉，由于芋头的淀粉颗粒小仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率十分高，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。
4、能防治肿瘤及淋巴结核等病症
芋头含有一种黏液蛋白这种物质，这种物质被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，能够提高机体的抵抗力。
芋头焖排骨
| 食材
主料：排骨2个，芋头1个，土豆2个
辅料：油一勺，盐一撮，葱姜蒜各一个
| 步骤
1.所有的食材准备好；
2.芋头土豆切成跟排骨一样大小的丁状；
3.锅里放入冷水，排骨放进去；
4.煮开，将浮沫捞出来，捞出排骨；
5.另起锅，炒香姜片大蒜；
6.将排骨倒进锅里，翻炒至表面金黄；
7.将土豆、芋头块倒进锅里，煎炒两分钟至排骨芋头表面微微变黄；
8.倒入生抽，翻拌均匀；
9.沿着锅边淋入半杯水，盖上盖子，焖十分钟左右；
10.用筷子撮一下，芋头能撮进去就熟了，放盐调味，翻拌均匀，撒上葱花即可出锅。
香芋腊鸭煲
| 食材
主料：腊鸭腿2个，芋头400克
辅料：椰浆1小碗，姜片3片，油少量
| 步骤
1.准备好原材料；
2.腊鸭腿切成小块后放入冷水中泡上半个小时；
3.锅中放少许油， 下入腊鸭腿煸炒；
4.将其水分煸炒干， 而腊鸭腿的油脂煸炒出来后，加入姜片继续煸炒一下；
5.再倒入准备好的芋头块进去翻炒几下；
6.加入没过材料的椰浆；
7.加盖， 大火煮开后转为小火炖煮十分钟；
8.揭开盖后转为小火收汁即可。
水煮秋四宝
| 食材
主料：脊骨500g，山药1根，干虫草花10g
辅料：枸杞30粒
配料：姜片适量，葱段适量，盐适量
| 步骤
1.虾去头了，用虾头熬了虾油，倒上橄榄油，坐锅加热；
2.食材全部去皮切块，虾开背取虾线；
3.油热后，下胡萝卜块炸制；
4.之后下芋头炸制，以表皮变硬为度，炸好的菜块捞出；
5.虾也要过一下油；
6.将余下的油倒出，炸过的菜回锅，加上开水半没蔬菜，加上姜片葱段；
7.大火烧开，转小火煮至蔬菜软烂，开锅加盐调味即可。
南乳芋头
| 食材
主料：芋头500克
调料：老抽少许，腐乳汁30毫升，腐乳(红)1块，小葱少许
| 步骤
1.准备材料；
2.把芋头刷洗干净。戴上一次性手套把芋头表皮刨去，切成滚刀块。玫瑰腐乳用勺子压碎，葱洗净切成葱花；
3.锅中放油烧热，倒入芋头用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄；
4.倒入压碎的玫瑰腐乳和腐乳汁，炒匀；
5.滴入几滴老抽；
6.倒入一小碗水，水量基本和芋头齐平；
7.盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右，至芋头酥烂；
8.开盖收汁，撒上葱花出锅。
-End-
部分素材来自网络
若有侵权请联系删除
更多美食教学
敬请关注名厨之家
网友评论