吃货苏轼

提起苏轼，我们的大脑里便会不自觉地蹦出诸如“大江东去，浪淘尽，千古风流人物”、“明月几时有,把酒问青天”、“不识庐山真面目，只缘身在此山中”等诗句，毕竟苏轼是宋代大诗人、大文学家，但其实苏轼还是一个大大的吃货。

苏轼的吃货生涯，也是伴随着他的三起三落的人生，可以说是，贬到哪里，吃到哪里。

01

1079年，四十多岁的苏轼因“乌台诗案”差点丢掉性命。在被关押一百多天后，他被贬至黄州，担任一个毫无实权的小官。

被贬黄州是苏轼经历的第一次大起大落，黄州偏僻苦闷，苏轼又刚刚经历牢狱之苦，官场失意，带着家人开垦荒地，由此也敲开了美食界的大门。“自笑平生为口忙”，吃货苏轼的人生，从这里开始。

薪俸微薄，苏轼只能精打细算着过日子。他带着家人开垦荒地，种菜做菜吃菜，“东坡居士”由此而来。

摸鱼，做鱼，做饼，采野菜，能看见的食材，苏轼一样都没有放过，后世闻名的“东坡肉”也是在这个时期烹饪出来的。

“价贱如泥土”的猪肉自然成了苏轼的备选食材。但猪肉也是肉。就苏轼当时的经济状况来看，顿顿“东坡肉”也不现实，于是，苏轼又发明了“东坡羮”。

将白菜、萝卜等洗净切碎去汁，放入煮沸的水中，再加生米、生姜。虽不是什么山珍海味，苏轼却自有一番乐趣。

02

1084年，苏轼离开黄州后，被朝廷重新启用。

但宦海沉浮难测，1094年，苏轼又一次被贬。这一次他要去的是惠州。

如今的广东惠州身处中国经济最为发达的几个地区之一。但在宋代，岭南已是偏远蛮荒之地。

吃，再一次成了苏轼人生的主题。这次他将羊蝎子纳入了自己的食谱。

到了惠州，苏轼又开始放飞自我，因为羊肉价格很贵，且一天只卖一头羊，苏轼买不到羊肉，便打起了羊脊骨的主意。

虽然这食材在当年不值一提，但东坡家的烹饪方法甚是讲究。将羊脊骨高汤焖煮，再浇上美酒，捞出后点盐少许，最后用火烤，烤得羊脊骨滋滋冒油，烤至微焦。在苏轼口中，这似乎还有点蟹螯的味道。

苏轼在《与弟子由书》中详细记载了东坡食谱之羊蝎子的做法：

骨间亦有微肉，熟煮热漉出。不乘热出，则抱水不干。渍酒中，点薄盐炙微燋食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之，如食蟹螯。

在惠州，苏轼还遇到了愿意为之终老于此的美食--荔枝。“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”荔枝真是太好吃了，单单是为了每天都能吃到荔枝，我就愿意长居于此。

为了吃荔枝，苏轼甚至患上了痔疮，但是一个吃货怎么会被轻易打败呢？苏轼自创了茯苓疗法：“茯苓去皮，捣罗入少白蜜，杂胡麻食之，甚美。如此服食已多日，气力不衰，而痔渐退。”既治了痔疮，又能享受美食，在惠州的日子真是太美好了。

03

1097年，已经62岁的苏轼，再次被贬至更为偏远的海南岛儋州。这样的处罚在宋代，几乎仅次于死刑。

一贬再贬，贬无可贬，苏轼的中晚年一直奔波在被贬的路上，直至他生命的最南端——海南岛荒芜瘴疠。

真正能够抚慰苏轼的，还是当下的生活。一路被贬的苏轼，从不缺少发现美食的眼光。

即便依旧贫穷，常日只能煮些青菜、萝卜做菜羮来吃，他还是乐观地美其名曰“有自然之味”。

苦中作乐的同时，“吃货”苏轼加紧在野生动物中寻找美味又便宜的食物。吃货的基本素养，让苏轼在野生动物中寻找美味又便宜的食物。

他发现了鲜美的生蚝，并探索出一套吃法。将生蚝肉与酒一起煮，再挑选其中个头较大的，烤熟，简直美味。

苏轼在海南岛吃了整整三年的生蚝，最终等到了赦免的消息。

66岁的东坡居士回京途中经过常州之时，一病不起，弥留之际，他仅留一句：

问汝平生功业，黄州惠州儋州。

既是他三起三落的为官之路，也是他吃货的豁达人生。