“小二，来一壶上等的好酒，切三斤熟牛肉！”
话说古代的大侠们行走江湖，武功再高，也得先把肚皮吃饱。于是乎，酒和牛肉，几乎成了大侠的点菜标配，动辄三斤五斤的吃，不然哪有力气闯荡江湖咧。
林冲林教头风雪山神庙时，买了一葫芦酒，包了两块牛肉就走。待来到梁山泊下的酒家，张口又是“先切两斤熟牛肉来”。
林教头风雪山神庙
武松在三碗不过岗的景阳冈，吃下十五碗酒，四斤熟牛肉，所以打虎可不是只凭着酒劲，那四斤牛肉也有很大功劳的。
大侠乔峰更不得了，每每寻得酒家，都是十斤白酒、两斤牛肉、一只肥鸡。据说，乔峰在金庸笔下的侠客中，不仅功夫了得，酒量更是排在首位。
所谓食不厌精，大侠们有吃的豪放的，当然也有品的精细的，比如，女侠黄蓉。
2017版黄蓉
在《射雕英雄传》中，黄蓉点的菜可不是一般店家都做的出的，比如她初见郭靖时，郭靖请她吃饭，她是这样点菜的：
“喂伙计，先来四干果、四鲜果、两咸酸、四蜜饯……干果四样是荔枝、桂圆、蒸枣、银杏。鲜果你拣时新的。咸酸要砌香樱桃和姜丝梅儿，不知这儿买不买到？蜜饯吗？就是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条、梨肉好郎君。”
这还是饭前小吃。好了，主菜来了：
“下酒菜这里没有新鲜鱼虾，嗯，就来八个马马虎虎的酒菜吧……八个酒菜是花炊鹌子、炒鸭掌、鸡舌羹、鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋、菊花兔丝、爆獐腿、姜醋金银蹄子。”
好吧，这是黄蓉嘴里马马虎虎的下酒菜。
2017版点菜场景
黄蓉不仅会吃，还会做，也正是她亲手做的各式小菜，哄的洪七公教了郭靖降龙十八掌。看看她都做了些什么：
引来洪七公出场的经典叫花鸡；
五种不同的肉类做成的“玉笛谁家听落梅”；
清汤中浮着十数枚樱桃的“好逑汤”；
不吃火腿只吃豆腐的“二十四桥明月夜”；
还有各种锅贴、烧卖、蒸饺、水饺、炒饭、汤饭、年糕、花卷、米粉、豆丝等……林林总总不胜枚举，好看好听又好吃。
果真一个出得厅堂、下得厨房，武功绝妙、古灵精怪的俏黄蓉！
书中、剧中的侠客们，或吃的豪放，或吃的讲究。回到平常百姓的餐桌上，一壶小酒对面，更多的是谈资，是趣味。
或许最经典的便是牛肉，传承数百上千年，早已成为杯中物的绝配。
花生米也不错，油炸、盐焗、水煮各种风味，小小一碟便能对付一顿小酒。再配上盐水毛豆、拍黄瓜，简单上桌，就是很好的下酒小菜了。还有用油盐翻炒过的黄豆、兰花豆、茴香豆，又香又硬，嚼上一粒嘎嘣脆。
到了夏天，冰镇啤酒和花式烤串，更是让闷热的夏夜舒爽无比。
在冬天，尤其是大雪纷飞的时候，用一个小炉，温一壶黄酒，也有喜欢加一些姜丝的，这样一口下去，暖胃暖心，更是美妙。
一杯小酒
所以说，中式的喝酒，是最不挑配菜的，无论是高档酒店的饕餮大餐，还是街边排挡的卤煮小吃，白酒、黄酒、啤酒都可以轮番上阵，痛快就好。像葡萄酒那么多规矩，既无法豪饮，又挑菜品的，反而少了很多趣味。
酒桌虽小，而酒中天长。古人的牢骚和抱负，化成了微醺后的诗词咏叹，成就了“李白斗酒诗百篇”的诗仙。今人意犹未尽的话匣子，无法言说的若干情怀，只需一句“都在杯中”，大家也都懂。
有句话叫做，你有故事我有酒。所以只要感觉到了，感觉对了，温一壶月光、讲一个故事，都能下酒。
而我们现在正在经历的所有的事情，都将成为以后的一道下酒小菜。
网友评论