麻酱火锅

初识麻酱，是麻酱凉皮。

麻酱火锅

爱上麻酱，却是因为麻酱火锅。

无论如何，麻酱给我带来很多不一样的体验，不论口感还是情感。

麻酱也称北酱，顾名思义北方的酱。所以天生自带北方特色，让生在南方的我相见恨晚。

麻酱是用上等芝麻经过清洗、自然风干，然后慢慢的焙炒、炒透到一捻即可渗油，再细细的研磨而成。

当然，市面上的麻酱还是要经过挑选的，正宗的北方制作且知名度较高的味道要正一点，可能来自工艺，或者经验，或者火候。

美食一向如此，做的人难以掌控吃的人难以抵抗。

金黄的麻酱一般是白芝麻制成，个人觉得配火锅口感更佳。而黑芝麻制成的可能对头发相对会好一点，当然，这只是其中一点～

而麻酱的功效自不用说，护发、滋补、养肝护肤，富含蛋白质，营养价值很高...

为何我会在不了解这种调料好处的时候就对它情有独钟，绝对是真爱。而我也经常会不禁会想这个问题。

记得第一次吃麻酱凉皮的时候并不是很喜欢，但是总感觉里边有一种味道让我欲罢不能。

纳闷之余，再次尝试，不同的是，这次不放醋。果然，麻酱的醇香一下子抓了我的胃，以后再吃麻酱凉皮，第一不放醋，第二多放点麻酱。百吃不厌。

至此，对于麻酱是纯纯的喜欢。

直到遇到麻酱火锅。如此搭配，口感绝佳。从此，我像是遇见了另一个自己，一个骨子里有北方气质的南方人。

麻酱带给我的体验，像是北方的秋天给我的体验一样独特深邃。

麻酱火锅

与某种气味能把你的思绪或情感带到某个特定亦或是飘忽不定的地方一样，麻酱会把我带到那个深邃的地方，好像是我来自的地方，古老、又神秘。

就像凌晨五点半的某个冬日，由于某种机缘巧合，我一个人站在回民街街口，鼓楼古老厚实的砖墙、端庄古雅的牌楼，灰得沉沉的天，肃穆的枯枝，这一切仿佛带来了经过千百年酝酿和见证历史残酷的寒冷的空气。我被冻在那里，仿佛走错了时空。

也像是某个秋日的晚上，淅淅沥沥的雨水洗净污浊的空气，打落黄叶，湿湿的铺满落叶的路，暖黄的路灯，头顶大棚大棚的叶子，晶莹剔透，充满浪漫与想象，这便是秋天了，像是为你造了一个梦，我渴望永远不要醒来，就这样走着、走着，没有尽头。

是来自基因的记忆吗。

麻酱的味道，是否也如秋日的暖黄的光、冬日的古老的墙，深深的刻在我的基因里。

让我如入故乡，如遇故知。

时荏苒而不留，几年的北方生活转瞬即逝，好像平凡的过了这几年，什么也没留下，并没有燃烧的青春。

然而，当你的味蕾被某一用味道勾起，所有的画面，像是前世今生，在你的脑海里来回翻滚，像滚烫的的火锅沾上麻酱，鲜美、醇香。

当时你感到的、没感到的，所有一切都开始涌现，回味无穷。

麻酱入口的时候，或许你想不起它来自芝麻，但所有那些感受都会浮上心头～