在潮汕，十二月廿四日要吃Lua 粿

农历十二月廿四日，是『神上天』之日，下界诸神要升天向玉皇大帝朝贺述职，报告一年来下界人间善恶诸事。人们在这一天会举行一些祭祀活动。

起  源

灶神本来在中国是家庭祭祀的对象之一，由主持厨房大政的老妇主祭，后来演变成家中的重大祭祀。

灶神很早就进入道教神谱，称「东厨司命」，后升级为帝，号「东厨司命大帝」。

在汉族民间的灶神旁边经常有的对联是“二十三日去，初一五更来”。

潮汕地区，大多数在二十三日，就要备用最粘的糯米做成的粿加上花生、芝麻和糖作为供品拜司命帝君。传说灶神与各家关系最为密切，每个人一年做了什么好事坏事，到了“神上天”这一天，他都要到天上去向玉皇大帝汇报；有什么说什么，毫不隐瞒。

潮州有句俗话叫“司命公直奏”，意为实说。有些人做了亏心事，生怕司命公直奏玉帝，怪罪下来担当不起，于是想在灶神上天之前把他的嘴粘住，使他上天说不了坏话。

旧时，妇女们在农历十二月廿四日这天，天一亮就须起床，先要把锅鼎拿到屋外巷头清除烟渍，俗称“耙鼎”。从送司命公上天后，各家各户就开始清理室内卫生，这一天起，要等到新年正月初四“神落天”后才能再“耙鼎”，意思是不要惊动司命公。

妇女们还要把老年贴的各种“老爷”(潮汕人对神灵的称呼)神符撕下来，把香枝取下来，恭恭敬敬地盛好拿到村旁堆在一起，意思是如果玉皇大帝不信司命公的话，再派人巡视时，看到人间百姓真的把村社家内打扫得干干净净，又虔诚地祷求玉皇大帝赐福赐寿，不会再有谎言。

玉皇大帝就会更加信任司命公，把为百姓消灾咎、添福寿、增五谷、饲大猪诸事交由司命公管理。

为了欢送灶神上天，二十三日晚上潮汕妇女们要忙着做各种好吃的，比如“Lua粿、红桃粿”

Lua 粿

记得小时候这天晚上会特别兴奋，早早就等着妈妈做粿，看着妈妈调好Lua粿的浆汁，画圆方式淋于锅里，便成了圆形的粿状。

红桃粿

将糯米饭、切成丁的香菇、咸豆干条‘、板栗、瘦肉、腊肠、以及虾米一起下锅爆炒，加入沙茶料、芹菜，最后加入盐调味，即成红桃粿馅。

潮汕那么多粿里面，红桃粿绝对是后宫之主的地位，我想年味应该就是红桃粿的味道吧，它会在过年前后欢乐登场，它的出现，潮汕人就知道过年了。

把外皮煎至焦脆，颜色金黄金黄，咬上一口，粿皮酥香内陷丰富软糯，用“皮薄如西施面，馅厚如贵妃肉”来形容红桃粿就再好不过了。这种乡味恰恰在外地是很难寻觅得到的，这才显得它无比珍贵美味。

在潮汕除了平时的各种特色小吃外，逢年过节，家里的父母都会摇身一变成为巧手的大厨，各种美味都能给你变幻出来，像多啦A梦一样神奇。

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