潮汕人静静来答，潮汕吃的确实有很多，大餐也好，小吃也罢，很多手艺都是祖传下来的，纯手工制作，色香味俱全。答主是澄海的，就重点说说澄海的吧。家乡每一样我都牵挂，每一样都是我的最爱！虽然有一点对不上题，但还是想答一下，下面我就来一一上图介绍，准备好纸巾擦口水吧～
如果下图你们看了体会不到，那我贴个友情视频给你们！里面采访的店都很不错的！
美食大王牌-20131207-行走的美味汕头行
（一）潮汕美食篇之牛肉火锅
在我心里排第一位的，必须是牛肉火锅啊，在别的地方绝对吃不到如此鲜嫩美味的牛肉。在汕头大小牛肉店随处可见！一般牛都是凌晨宰，当天就到店里卖了，不放过夜的，有少数店是现宰现吃的，肉还会动的！沾上牛肉火锅店特制的沙茶酱，啧啧啧，一级棒！别觉得都是肉，是不会腻的，“食肉兽”看到得多开心！重点是便宜便宜啊！！！一盘肉差不多25元，重点是肉多好吃，不像一线城市牛肉火锅店那么坑！亲自来过你才知道！！！
最后再拌上一碗干粿或者干面，加上沙茶酱。
出名的手捶牛肉丸，下面来看看制作过程，弹性好到可以打乒乓球！！！
1、精选牛肉：选牛后腿后肉最佳。将牛肉去筋，先切成小块，然后剁碎。
2、锤牛泥：用手锤把牛肉锤成泥（现在也有用机器做这一步骤的，但是手工锤打的味道会更好，更有弹性）在小碗里把盐、味精、地瓜粉加温开水调和好，淋到锤好的肉泥上。接着继续锤，使调味料充分的融入到牛肉泥中。
好像放错图了 来真的！！！
3、做丸子：坐锅倒水，开小火，水温不要太高，用左手握住肉馅成拳头状，从上面挤出圆形的丸子，右手拿一个勺子一刮，圆溜光滑的丸子即完成。迅速下入温水锅里小火煮8分钟即可。
刚做好是这样子的，生丸来下火锅是最好的最正的~~
4、牛肉丸的吃法：牛肉可以蘸沙茶酱即食，也可以用煮粿条，米线，面，煮汤，炒，烧烤均可。
真的好弹牙！
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