自己做饭，是再普通不过的了。我们知道，结婚成家，另立门户，首要的就是立灶台，与父母分开做饭。如果还在一个锅里吃饭，就不算真正的另立门户。
最近读《过敏症与维生素》一书，“自己做饭”这一节，说的并不是“另立门户”这个社会家庭问题，而是一个健康问题。
“如果你购买新鲜食材、自己做饭，食物从田间到盘子的时间就会短于加工食品或预制食品。”自己做饭，可以选择食材，可以选择烹饪方法，使食物保持新鲜，保持更多营养。我们生活中，经常到饭店用餐，饭店所采用的食材，从新鲜度到科学营养的烹饪方法，都无法监控，就连基本的卫生条件，都无法满足，更重要的是，你不知情。当然，不知情，我们才在饭店用餐，如果知情，早就敬而远之了。比如，我们总感觉饭店的菜，都放了各种调料，而这些调料，不是我们必须的，有的破坏了营养，有的甚至引起过敏症。有的人在饭店用餐后，会感到莫名的不舒服，其中，食材新鲜程度，调料的使用，都有一定关系。
“不要用微波炉烹饪菜肴，因为这会使食物中的某些酶和蛋白质发生分解。微波炉可以用来加热茶，但不能用来加热真正的食物。”这段话告诉我们不要用微波炉烹饪食物，这是我第一次在真正文献中看到这样的观点或建议或说法。以前，听到各种说法，虽然微波炉用起来比较方便，但各种危害让人胆颤。我们家的微波炉，因此而束之高阁。通过这段话，我们还是不要用微波炉烹饪食物，其破坏一定的营养，应该是肯定的。
“我时常见到身体缺乏必需脂肪的病人，却从未见过一位身体缺糖的病人。”作者认为缺糖的人很少见，而缺少必要脂肪的人比较多。我们现在的观念对脂肪持谨慎态度，认为脂肪导致肥胖，必须控制，而糖是碳水化合物，消化掉就没有了。作者还认为，脂肪是人体必需的营养之一，每天都应该有必要的摄入。
糖尿病的发生生，其实也是一种过敏。“你的身体无法有效地处理糖，糖尿病就会发生。不过，糖尿病其实有两种不同的疾病，即1型和2型糖尿病。1型糖尿病通常发生于儿童和青少年，是一种自身免疫性疾病，肌体对自身组织产生“过敏”——这里是对胰腺细胞“过敏”。”“2型糖尿病是由胰岛素抵抗引起，也许更好的叫法是“代谢综合征”。……它是因为吃太多的甜食、喝太多的含糖饮料。你只要有腰腹部肥胖、高血糖和心血管疾病症状（高血压、高胆固醇等），就可以被诊断患有代谢综合征。”其实真是这样，糖尿病的发生，主要不是因为吃糖的问题，而且代谢问题，但是一旦发生糖尿病，糖分的摄入还是应当控制。
人体发胖为什么先从腰部开始呢？该书告诉我们：“我们饮食中过量的热量，主要来自糖和碳水化合物。这些东西摄入过量后，身体首先会把它们储存在肠道附近的脂肪细胞里。这就是肥胖主要出现在腰部的原因。腰部区域储存满后，身体就把脂肪储存在肝脏，然后又是别的部位。”所以，肥胖都是先从腰部开始的。
糖过敏，以前都没有听说过。“糖会引起肌体应激反应，激发免疫系统，从而引发过敏。”作者告诉我们，真正的糖过敏确实是可能发生的。所以，饮食中，我们要注意糖分的摄入。
最后，作者还是建议我们，应该自己做饭吃，严格控制食材新鲜度和营养搭配，以及烹饪方法，少食过不食快餐、预制食品，控制糖分和碳水化合物的摄入量，有过敏情况，应及时就医检查。
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