在兰溪农村，大年三十的除夕晚餐上，总少不了豆腐包这道地方特色小菜。因为这道菜不仅色香味形俱佳，能荤可素，香鲜可口，而且形似一贯铜钱，故称之为"金钱包"，寓意金钱满贯，是节日里的一道吉利菜。豆腐包也是四时八节敬神祭祖时必不可少的素菜。这普普通通的农家菜，在憨厚淳朴农民的心中，又多了一份虔诚的祝福和希望。
塘荷
农家过年都要做豆腐，当浸泡过的黄豆磨成豆浆，过滤后烧开未点盐卤水时，豆浆上面会凝结成一层薄膜，此时只须用一根稻草芯，就可把它捞起，挂在绳子上晾干后就是一张半圆形的豆腐皮。豆腐皮不仅可做豆腐包，而且还是做葱花肉、响铃、素鹅等菜肴必需的材料。
做豆腐包很简单，农家主妇都很拿手，先把豆腐皮切成十三、四公分的方块，再在豆腐皮中间放一点瘦肉末，然后放上经过焯水的落汤青菜和豆腐干斩成的细粒并调好味的馅心，包成比春卷小一点的小包，把收口朝下码在盘中待用，锅烧热后放入菜子油，入豆腐包煎至周身金黄色，即成鲜香可口的豆腐包。
豆腐包的馅心可根据各人的口味而调整，如萝卜豆腐干、芹菜豆腐干、鲜肉豆腐、茭白豆腐干等等。豆腐包除了煎以外，也可以红烧和清蒸。红烧豆腐包的馅心以七成肉三成豆腐加调料做成。
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豆腐包红烧时，先把豆腐包生坯入锅稍煎一下，然后加入老抽、白糖和少量水，中火焖煮5～8分钟即成。
清蒸豆腐包也非常有特色，婚庆喜宴上都能见到它的身影。用七成豆腐三成瘦肉加姜末、盐、味精等调料斩细成馅，再用豆腐皮包成大拇指大的生坯，扣碗中抹上猪油，把生坯整齐码入碗内，加入少量高汤，入蒸笼蒸十五分钟左右取出，覆扣在汤盘中，撒上剁椒和葱花，浇上专制的清汤即可上桌。此菜鲜嫩爽口，色美汤鲜，尤其适合于老年人和儿童食用。
注：摘自兰溪籍农民作家应连昌书籍《 美食乱弹 》中《豆腐包与青菜包》一文。文字有改动。
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