因为原来是用炭烘焙的，有炭香味，所以有的也称“炭香型”，现在大都用电烘焙了，和炭焙一样具有“炭香味”，也习惯上称“炭焙型”永春佛手。
那他们有什么区别呢？
怎么分辨、辨别？
且听小亮道来
☟☟☟
清香型
采摘->晒青>凉青>摇青>杀青>揉捻>包揉>烘干>毛茶(带梗)
往期文章：永春佛手为什么带梗制作？
现在我们一般喝的永春佛手茶叶基本是毛精茶(也就是毛茶去梗去杂物以后的半成品茶,也就是我们平常所说的清香型永春佛手)。
炭焙熟茶浓香型
很多人误以为“浓香型”是香气比较浓的永春佛手青茶（同时也有很多商家在误导），其实“浓香永春佛手”指的是经过炭焙烘烤的永春佛手青茶俗称“熟茶”，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成的产品。浓香型比清香型多一道烘焙工序，并且原料品质要求高，经过高温作用，色泽变暗，水分去除较干，条索稍轻。
茶叶烘焙主要是热化作用，用热能促进电子绕着电子核高速旋转运动，产生碰撞、错位、重构等变化，使得一些物质转为符合需要的结构。如，多酚类物的异构化使得茶叶苦味得到减少；一些醣类物质由于分解成单糖，进行焦化产生焦糖香；热化作用也使茶叶结构疏松、孔隙度大，冲泡时与水接触面大，更能使一些水溶性物质充分浸泡出来。
如何分辨清香和浓香？
其实很容易分辨，因为他们的外观、香气与茶汤、叶底有很大的区别，不管是从哪一方面都可以轻易的辨别。
外观
清香型外观：色泽砂绿乌润，紧结饱满，光泽新鲜。
浓香型外观：经过高温，颜色变的乌黑带黄，颜色较暗。
香气与茶汤
清香型香气与茶汤：汤色金黄明亮，入口温润甘醇，香橼香或果香，更有雪梨汤之称。
浓香型香气与茶汤：特有的米香扑鼻而来，带焦糖香，口感更顺滑，汤色更浓，类似大红袍或红茶茶汤。
叶底
清香型叶底：叶底绿色，且绿叶红镶边，传统工艺的特征。
浓香型叶底：由于轻火慢焙，并没有将茶叶全部烤熟，叶底还可以看到些许绿色，部分可能会足火烘焙，颜色就非绿色了。
网友评论