中午,我做了一道红烧排骨,家人都说好吃。我以前做过红烧肉,但没这理想效果,孩子都不愿吃。没想到今日的红烧土豆排骨,孩子却吃得津津有味,有点辣味也可忽略不计了。就连平时惜字如金的先生也对我足足赞美了一番,还真是让我有点受宠若惊啊!
独乐乐不如众乐乐,下面我就来分享这道菜的做法。
材料:
排骨500克,长排骨一根即可,短排骨需两根。
土豆四个,鸭蛋大即可。
葱、姜、蒜少许自定。
小红、青椒各两个。
酱油、料酒、冰糖备好,具体多少自定。
做法:
1.先锅内加凉水,放些料酒。等水烧开后,再将剁好的排骨(让卖肉的人剁好,不要太大块)放入锅中。撇去浮沫,焯净血水,捞出排骨,放入凉水中浸泡一会,然后将排骨控水备用。
2.葱切小段,姜剁碎,蒜切小片。
3.土豆切丁状(怕变色用凉水泡着)。
4.红、青椒切小段。
5.锅内放入植物油(我用的是玉米油,多少自定。),倒入排骨煸炒一下,待排骨两面焦黄再捞出。
6.就锅内油,放些冰糖炒糖色。小火慢慢炒,待冰糖融化,炒至枣红色。
7.开大火,下焯好的排骨,加酱油,翻炒排骨,让颜色均匀分布至排骨表面。
8.将土豆、姜、蒜倒入锅内和排骨一起翻炒一下,然后倒入开水(水淹没排骨即可)炖煮。注意一定要用开水,放凉水排骨会柴,不松口。
9.盖锅盖,中火炖20分钟左右。
10.用筷子戳下土豆,土豆熟了就可。
11.放盐、红青椒、翻炒大火收汁,待汤汁浓稠时关火,最后放葱,装盘即可享用了。
此款红烧土豆排骨:色泽金黄,排骨酥烂,土豆香糯,咸中带甜,大人小孩都爱吃。
土豆属低热能、多维生素和微量元素的食物。而排骨是高热能、高蛋白、高脂肪、高钙食物。把此两种食物有机地结合在一起,达到营养、热能互补的作用,且又美味可口。
网友评论