舌尖上的乡愁系列《安化擂茶》

作者：因爱而生

    《原创》

我出生在湖南安化的一个小村庄，这里山清水秀，风景优美，气候宜人。

舌尖上的乡愁系列《安化擂茶》

都说好山出好水，我们那得天独厚的自然条件，滋养了无数生灵。黑茶就是我们那一个典型的大自然的恩赐！

村里的祖祖辈辈都生活在这片热土上，平时除了耕种，和一日三餐外。经常会做一种叫擂茶的饮品来喝！

尤其是去了客人，更是会擂上一钵擂茶，摆上些瓜子，花生，和泡萝卜之类的，用来就着擂茶吃。这个习俗一直流传至今。

我从小就很喜欢喝擂茶，每次都能喝上好几碗，百喝不腻。尤其到了谷雨时节，爸爸一定会去山上的茶园里，采上一把新鲜的绿茶叶。拿回来洗干净用开水泡一泡，好去掉茶叶的青涩味。

然后就把干净的芝麻，花生，茶叶和生姜放在擂钵里慢慢的擂碎。擂好后，喜欢吃甜口味的就放糖，喜欢吃咸味的就放盐。最后用刚烧开的开水把它冲到擂钵里。

擂茶泡好了，把每个人的碗里放上新鲜煮好的玉米粒，或炒米，炒花生等等！

那散着新鲜绿茶的芳香，和植物蛋白的奶汤色的擂茶。喝上一口，瞬间使人神清气爽，精神百倍！

下面我来跟大家说说这个擂茶的起源，最早起源于汉，盛行于明清时期。又名，“三生汤。”是属于汉族的一道特色饮品！药食同源！

全国主要喝擂茶的地区有，湖南，广东，江西，福建等！我们祖国的宝岛台湾也有喝擂茶的风俗哦！果然是一家的，哈哈哈哈！

好的，说了这么多有关擂茶的信息，下面就由我来告诉大家如何制作一道这样天然绿色，解暑提神的美味擂茶饮吧！

制作擂茶需要准备的材料：新鲜绿茶  没有可以用湖南安化黑茶代替，或用新鲜薄荷叶，新鲜折耳根叶子都很不错！  花生  芝麻  生姜  玉米等！如图：

由于身处异地，没有家乡的新鲜绿茶，我选用薄荷叶来代替的。你们肯定在想薄荷旁边碗里那黑乎乎的是啥呢！告诉你们吧！那就是我买的一种黑花生，你们肯定又在想，这黑花生肯定染过颜色吧！要不怎么脱色脱的这么厉害呢！嘿嘿！大家想多了，天然的深颜色食物存在这样的脱色现象是很正常滴！所以不用替我担心啦！

花生芝麻记得用开水先把它们泡一下，擂的时候比较容易擂碎。

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材料准备好了就开始剥玉米，煮玉米环节啦！看图：

要选用这种黄白相间的甜玉米，吃起来清香可口！

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这是剥好后的玉米粒

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这是煮熟了的玉米粒！在锅里就闻到了它的清香！你们是不是也闻到了呢！哈哈！

舌尖上的乡愁系列《安化擂茶》

接下来就轮到我们擂擂茶的神器该登场啦！噔！噔！噔！看下图：

是不是很土，很土，很土！土的掉渣，哈哈！但真的很实用哦！不止可以擂擂茶，还可以擂米浆，打糍粑等！如果你懂用，善用它，它就可以给你创造无数美食！

舌尖上的乡愁系列《安化擂茶》

到擂的过程啦！先把生姜放下去捣碎，记得一定要按食材顺序来擂，否则有的放到后面再擂的话，就很难擂的碎了。

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生姜捣碎后，紧接着就是放薄荷叶啦！

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这是擂碎后的薄荷叶！跟茶叶相似，但它有种浓烈的薄荷味道，很适合夏天，清心明目，提神醒脑。

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接下来把泡好的黑花生放入擂钵里，慢慢的擂，直至完全擂碎为止。

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这是黑花生擂碎后的样子，有种浓浓的花生蛋白的香味，混合着薄荷的清香，已经迫不及待想品上一口啦！

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黑花生擂碎后，把最后一味材料，泡好的白芝麻放下去，照着前面的方法，慢慢将其擂碎。

舌尖上的乡愁系列《安化擂茶》

快看，这就是把所有食材擂在一起后的样子，古法制作，原汁原味！由于受科技时代发展的影响，好多人已经不用这种土质擂钵来制作擂茶了，而是改用搅拌机之类的来磨这个擂茶，说实话，我以前在别人家吃过一次，那味道与这擂钵擂的相距甚远。我比较钟爱咸口味的，所以撒了点盐下去。

舌尖上的乡愁系列《安化擂茶》

为了能吃到这口儿时的家乡味擂茶，买这个擂钵就没少花心思。在网络上找了个遍，才找到这个湖南溆浦县生产的正宗擂钵。我们家里用的那个擂钵都比较大，要带到这外地来也不方便。在外地漂泊十多年了，现在随着年龄的增长，越发怀念家乡的一草一木，点点滴滴！

如果在老家的话，擂茶里除了加玉米，还会根据个人喜好，加炒花生米，炒米之类的，味道会更香。配上些泡辣萝卜那就更霸道了！可惜我没泡！呜呜呜呜！

舌尖上的乡愁系列《安化擂茶》 舌尖上的乡愁系列《安化擂茶》

以这碗家乡味的擂茶来寄我的思乡之情！

舌尖上的乡愁系列《安化擂茶》

也许很多朋友没有喝过这擂茶，甚至可能没听说过，所以这即是一道家乡特色美食！又是一道值得传承和传播美味饮品！让更多人了解它，爱上它！