午后的阳光懒懒穿过屋外葱郁的梧桐树叶，爬进了彩色雕花的玻璃窗，一丝温暖投射在甜品台上，我站在甜品台边，清理上午烘焙用剩下的食材。每到这时，总有一群麻雀飞到屋外的梧桐树下，叽叽喳喳地叫着，在地上觅食、嬉戏，我会把面包屑喂给它们，并不怕生的小东西，在我手上啄食，却也不会伤到我的手。
今天天气格外的好，因为……下午会见到我心仪的女孩——玛格丽特，她是Teresa小镇一位伯爵的女儿，性恪开朗大方，每周六会替伯爵和伯爵夫人来我的甜品房取订制的甜品，就这样大家逐渐变得熟悉了，经常会在一起谈天说地。还记得初次见她时，她穿着一条多层的绿蕾丝长裙，裙摆很大，裙边点缀着细纱，腰封将她盈盈一握的腰衬托得更纤细了，精致的脸上湖蓝色的眼睛会说话，她看向我的第一眼，我便沉醉其中了。
“嗒嗒嗒嗒……”不远处传来了马蹄声，应该是玛格丽特的马车到了。
“Salut ! Comment vas-tu ?”玛格丽特在女仆的搀扶下向我走来，冲我甜甜一笑，行了热情洋溢的贴面礼。
“Buongiorno, Margaret signorina .”我脸红了，微微垂下头。在她面前，我总是那么拘谨，是因为我喜欢她，才会表现得不自然吧。不过再一次见到她的感觉真好，仿佛周身血液都在沸腾。
玛格丽特一如既往地开始向我说着近日镇上的趣事，说到好笑的地方还会配合着可爱而夸张的表情。
“Timoteo ,我下周就要离开这里了，因为父亲要去瑞士办事，全家都会随他出行，至少五年我们都会待在那里，以后就不容易见面了。”玛格丽特忽然说到
“你要走了？去瑞士……”听到这个消息，一阵尖锐的疼痛划过我的心脏，玛格丽特就要离开我去千里之外，以后应该也不会回来了吧。一时间我愣住了，不知道该说什么才好。
仿佛连空气都静止了，两个人什么都没说，就那样静静地坐着，十分钟过去了……玛格丽特忽然起身，“Timoteo，我走了，还要回去收拾行李，我……”。我抬头，看到了她泛红的眼眶，她哭了？
……
就这样，玛格丽特离开了我的生活圈。我并不知道她对我是怎样的感情，但我还是那般喜欢她。想她的时候我会做甜品转移注意力，“玛格丽特，玛格丽特，玛格丽特”，可她的名字像是有魔力般在我脑海里不断盘旋，我心不在焉地揉着面团，“玛格丽特，玛格丽特，玛格丽特”，每念一次她的名字食指便在小面团上按一个指印，“玛格丽特，玛格丽特，玛格丽特”，我将印着指纹的小面团送进了烤箱……
这就是玛格丽特饼干的故事由来——甜品师在做饼干的时候默念自己心上人的名字，并将其指纹印在饼干上。玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”（Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies），后来也被人叫做“情人的指纹”，因为这些浪漫的元素，让人深深记住了这款看似简单却有浪漫故事的小饼干。
这款饼干外形独特，蛋黄味浓郁，酥松起沙，入口即化，口感绝佳，并且做法简单，是烘焙新手必做款，因为它自带浪漫属性，也是送给自己男神/女神饼干的不二选择（吃了我按下的指纹就是我的人了~）。下面就介绍它的做法：
用料：
低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
黄油 80g
熟蛋黄 2个
盐 1~2g
糖粉 60g（如果不喜欢太甜可减5~10g）
具体做法：
材料备齐
1.材料准备中~黄油室温软化，蛋黄要用熟蛋黄，低筋面粉和玉米淀粉混合起来。
打发黄油
2.将糖粉、盐放入黄油中，略微打发至体积膨大、颜色发白，呈蓬松状
加蛋黄，低筋，玉米淀粉
3.蛋黄过筛（用手指按压，使蛋黄过筛网），拌匀；再将已混合好的低筋面粉和玉米淀粉一起过筛，加进去。
揉面啦~~
4.使劲揉面揉面揉面~~~！揉到面团光滑，略微湿润，用保鲜袋or保鲜膜将面团放进冰箱，冷藏1小时。1小时后拿粗来，揉成小圆球球~~~
印指纹，送烤箱~~~
5.这个时候就可以印上我们的指纹了，用大拇指、食指、无名指……（随便哪个手指你开心就好）将小球球按扁。按扁的时候，饼干就会出现花瓣一样裂开的样子哦~然后就送烤箱啦~~~~预热烤箱，烤盘放至烤箱中上层，上下火170℃，15~20min。
做好后的样子
耐心等待，很快就出炉了~情人的指纹，送给最爱的人~
you are the apple of my eyes.
这款饼干我做了差不多三年，朋友们都是百吃不厌，自己总结了一些注意事项：
1.糖：只能用糖粉，不能用细砂糖，细砂糖烤出来化不了，吃起来有细沙的感觉~
2.过筛：筛子距离盆面的距离10厘米左右，可以让空气与面粉充分混合，酱紫做出来的饼干特别酥~
3.黄油：冬天太冷不能室温软化的黄油，两种方法：一是热水坐至融化，然后放冰箱冷藏层，等几分钟，就是软软的固体黄油了，二是用烤箱的发酵功能（差不多37℃~40℃），相当于夏天室内不开空调的温度~
就酱紫了，玛格丽特，一款简单的小饼干，希望大家喜欢。
PS：我不是专业做烘焙的，如果写的不对可以尽情批评指正，如果觉得好~就快备好材料，动手做起来吧~
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