很多人初看到它，会不理解，为什么这么一道五花肉和土豆的组合上淋上欧芹酱汁能在2014年的票选中被评为丹麦的国菜？但是，当你尝到那焦脆爆汁的口感，获得那简单粗暴的满足，你可能会释然——噢，厉害了我的菜！
这就是Stegt Flaesk——欧芹酱配烤五花肉。
这道丹麦的传统菜肴本是农家菜。我能想象到，当人们在辛苦干活后，急需要能量来补充体力。而Stegt Flaesk是多么完美的搭配，既有肉类提供蛋白质和脂肪，也有土豆来给你淀粉。啃完它的感觉就如同小S在康熙里展现的一个段子：扎实得让人好想举手敬礼并大声喊道“报告班长”！
当然，我承认它不是一个低卡路里的膳食。如今的丹麦饮食，更多地是崇尚健康精致，这么豪迈的美食貌似已经显得不那么潮流。但是，它随着时间游走，展现的是曾经一代人的饮食特点。
就如我们长大后，游离四方。在某一处尝到番薯粥，你可能会觉得似乎尝到了奶奶的味道；在某个餐馆里吃到酱油饭，貌似又唤起了儿时对妈妈的记忆。
Stegt Flaesk大抵也是如此！
当在丹麦的某个餐馆里，老板娘端出了一个堆满了煎五花肉和煮土豆的盘子放在你的面前时，你可能会被它的分量惊呆。若你刚好又是出生于丹麦，那么，咬着它的瞬间你必定会回想起你祖父母的手艺吧！
这就是Stegt Flaesk身上所真正具有的蕴意，这就是为什么我一定要去做Stegt Flaesk的原因。
它不仅是一道美味的菜肴，更是美食传承和改变的代表！
Step1：土豆削皮，洗净，放入锅中。加入适量盐，加水加盖，用中火煮熟煮烂，这大概要花25分钟左右。当然啦，如果你喜欢土豆的外皮，不去皮直接放进去煮也可以哦！
Step2：五花肉洗净，连皮纵向切割，每块大约1.5cm左右。（这要看个人啦，这么做出来后皮是很香，但是我们的老牙哟，咬不动啊！其实，我觉得可以将最外层的皮去了，又好切又好咬！）
Step3：在五花肉的每一面都撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制10分钟左右。
Step4：热锅倒油，保持中火，放入五花肉，每一面煎炸1分钟。
Step5：调小火，让五花肉在油里继续煎，要记住适时翻面哦，直到两面都是金黄色和脆皮就可以啦！
Step6：五花肉起锅，稍微用厨房纸巾稍微吸下油，放进烤箱里，可以调到70°左右进行保温。
Step7：接下来要做欧芹酱啦！热锅，倒入黄油，融化。
Step8：添加面粉，搅拌均匀。这个动作不用花太多时间，以免烧焦变棕色，我们要保证成品是奶白色的。
Step9：一点点得加入牛奶，同时不断搅拌均匀，根据你自己对汤汁的浓稠度的喜欢程度来控制牛奶的用量，我这里用了大约400ml。
Step10：加入适量的黑胡椒粉和食盐，搅拌均匀。
Step11：加入欧芹碎，搅拌均匀。可以尽可能得多，欧芹在这里可以起到解腻的作用。如果有新鲜欧芹那是最好，若没有，那么用西芹叶子代替也可以，但是不能用香菜哦！（我没有新鲜的欧芹，又想体味真正的丹麦味，就用了干的欧芹碎了！）
这个时候差不多土豆也煮好啦，起锅，装盘，淋上欧芹酱！请享用吧！希望你能喜欢！么啊~~
我是吃吧曈大人，挑战世界美食的妈咪
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