一眨眼，马上就要过年了，过节的气氛开始浓烈起来。最近也想把这些有过年氛围的美食都搬上桌，于是开始研究各地年夜饭少不了的味道。
这几天迷上的这道菜，名字、卖相和寓意都特别好，它就是珍珠丸子。
晶莹剔透的米粒包裹在肉圆外面，像一粒一粒的珍珠，『珍珠丸子』由此得名。这次的改进版本是在传统做法上将糯米改成了小米，同时加上了自己搭配的调味料。
蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合新春家宴食用。
「年味****-小米珍珠丸子****」
这做珍珠丸子可真不那么简单，要做不好，就硬得成一团疙瘩，调味也很重要……为了给这一期食谱增添一抹色彩，我特地用了来自东北黑土地生长的生态小米。
选择的猪肉是肥瘦三七开，因为太瘦了没有油不香，太肥了又显得腻。
**- 食材 -**
小米...100克
猪肉末...150克
生姜...15克
小葱...2根
生抽...2茶匙
料酒...1茶匙
芝麻油...少许
白胡椒粉...少许
小 米 珍 珠 丸 子 做 法
1、按上述准备好食材原料，将小米提前浸泡4小时。
2、生姜切末放入猪肉中，同时放入胡椒粉、芝麻油、生抽、葱花和淀粉，搅打上劲（ 白胡椒粉、生姜是做肉馅类食品必备的调料，可以很好地压住肉的腥味）。
3、搅打好的肉末搓成肉丸子状（搅打肉馅和黄油类似，朝一个方向使劲才能把肉打得滑嫩Q弹，难怪厨师机也是这样工作的）。
4、浸泡好的小米滤干水分后，放入少许盐和芝麻油搅拌均匀。
5、肉圆裹表面均匀的裹上小米，后放入电饭煲的蒸笼中，锅中放入适量水，选择蒸煮模式，烹饪20分钟。
6、出锅后装盘盛出，就可以开动吃啦。
我只用了半斤肉做了二十多个，足够一家三口吃啦~喷香的肉汁融合可口的米饭，好吃到停不下来！“蒸”能最大程度保留食材的原味，而且造型好看，超符合中国人“团团圆圆”的期待，真的值得一试！
-- The End --
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