蒸包子

整理冰箱，发现还有很多肉类，特别是猪肉，都是过年时准备的，都没怎么吃。

想了想，索性拿出一块五花肉包包子吧，包猪肉粉条包子。

先和好面，盖上盖子发酵。包子面和得要稍微软一些。

粉条剪碎，用凉水泡上；葱姜切末。

肉半解冻时就可以剁馅了，先切成片，再切成丝，最后切成粒。半冻的肉更好切。

热锅凉油，放入肉馅，用铲子划散，多倒点酱油，再放少许黄豆酱，翻炒均匀，把泡软的粉条放入，翻拌一下，让粉条充分吸收酱汁，变软，上色。最后放葱姜，再少放一点盐和五香粉，因为酱油和黄豆酱都是咸的，黄豆酱还有去腥，调味，增鲜的功能。

面团发至原来的两三倍大时，放在案板上，揉几分钟。待面团变得细致柔软，搓长条，切成小剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，开始包包子。

把包好的包子放在蒸锅里，盖上盖子，二次发酵。包子接近两倍大时，就开始大火蒸。

锅开后蒸十五分钟，焖三分钟就可以出锅了。

包子一出锅，连我自己都佩服自己了，这包子包的，好看又好吃。美中不足的是个头大小不一。搁在以前，我包包子的小面剂子，是一个一个要在厨房秤上称一下的，力求它们每一个克数相同，这样包出来的包子更美观。

我知道，完美主义实际上是严重的性格缺陷，是一种心理疾病。凡事要求太高，便很难获得真正的快乐。所以，一直在试着改变自己。

不就是包个包子吗？好吃就得了，不一样大小怎么啦，真是的，自己又不是卖包子的。