西红柿蛋汤这道菜，在我家的上座率真的很高，若是哪一天没有买荤菜，儿子总会带着几许遗憾问上一句：“那……，那有西红柿蛋汤吗？”当得到肯定的回答后，他就会以一句“那还好”来安慰一下自己失落的心情，看来这算是他最后的底线了。
可是令人费解的是，这小子爱吃西红柿蛋汤，却一块西红柿也不吃，只吃鸡蛋和汤，多次问其原因，却也说不出个所以然来。问急了，他就会说：“若是西红柿炒鸡蛋，西红柿我是吃的。”然而长久以来，我们偏偏没有做过这个菜，一如既往的是汤，于是当这个疑问再一次在饭桌上被提起时，儿子已经懒得作答了。
世间之事，往往在你陷入绝望之时而呈现的转机才会令人有莫大的惊喜，所以当我宣布要做西红柿炒鸡蛋这道菜时，儿子向我投来了那种难以置信的眼神。“幸福来得太突然了，容我准备一下行吗？”这一句虽没有从儿子的口中发出，但我执着地认为，他心里一定就是这么想的。但愿不是我想多了！
在大家看来，这应该是非常简单的一道菜，几乎没有什么技术含量，然而越是简单的东西，要做好反而越是有难度，就像汉字，越是笔画少的字，越是不容易写好看一样。我的感觉是，这道菜是否成功的一个关键因素在于食材。没错，鸡蛋必须是纯正的草鸡蛋，西红柿必须是鲜红多汁的那种，唯有这样，它们的相遇与融合才能产生出刺激你味蕾的神奇。
西红柿炒鸡蛋
西红柿三个，鸡蛋三枚。将鸡蛋打入碗中，加少许盐、水和料酒，搅拌均匀，这么做是为了去掉鸡蛋的腥味，也让炒出的鸡蛋更加嫩。锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块。这个过程时间不可太长，炒一下需及时将鸡蛋盛起备用，因以后还要二次下锅，不能炒老了。锅中重新加油，油热撒入一点葱段爆香，继而将切块的西红柿倒入，大火翻炒。切记，一定要将西红柿的汁液大量炒出，再加入先前炒好的鸡蛋。加适量盐，不可太多，因打蛋时已加过一点，稍加翻炒即可出锅，再撒入一些葱花，便大功告成。
鲜红的西红柿和汁液，金黄的鸡蛋，翠绿的葱花，是不是看上去特别赏心悦目，令人胃口大开呢？我特别看重一道菜的颜值，所谓“色香味俱全”，“色”可是摆在第一位的，如同好马也需好鞍配，佳肴也复如此。若一道菜的味道尚佳，却没啥看相，未免是一件美中不足之事。
不出所料，此菜极受儿子青睐，甭管是鸡蛋还是西红柿，最后都消灭殆尽。这或许也是最好的评价了。
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