别拿豆包不当干粮

捏豆包

一场冬雪过后，天气愈发寒冷，似乎只有窝在家里才是最暖和的。街上的行人也少了，就连每天扭秧歌的大爷大妈也不出来了，明显缺少那种活跃的气氛了。树上的鸟儿也冷的叫不动了，阿猫阿狗也躲在窝里不出来了，世界也变得安静了。

东北的这些老娘们儿似乎还是闲不住，这么冷的天，更适合做豆包。从来都是说干就干，这样的精气神一点也不差那些老爷们儿。

然而，印象当中，做豆包可不是一个轻松的活。但是，有句话说得好，“好吃不怕慢”，意思就是好吃的东西需要慢慢的制作。正所谓，慢工出细活，且听我慢慢道来。

豆包是以小豆（别名红小豆、赤豆、赤小豆）等为馅作成的包子。用黄米面或者江米面等包的豆包又称黏豆包。用豆沙作馅的包子则称作豆沙包。

东北人做的这个豆包，多指黏豆包，主要用的是江米（江米就是糯米，糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。）并且需要与大米或者苞米成二比一的比例去调制。

首先要将江米、大米或者苞米洗干净，沥水，彻底晾干（至少需要一天时间）以后，在加工厂将江米、大米或者苞米分别加工成面粉，以备用。

大东北比较冷，所以可以一次性多包点豆包，冻起来，吃的时候比较方便。

因为江米和大米都是白色的，所以人们往往都是包两种，另外一种就是江米和苞米，蒸出来的颜色就既有白色豆包又有黄色豆包了。

将江米面和大米面以二比一的比例，搁置面粉，温水和面，不易和的太软，不然后期不容易成型。（用同样的方法，把江米面和苞米面也活好）面和好后，让自然发着，一般室温达到二十度，经过一夜面就发好了。

煮透的豆子

关于豆包里的馅儿，大家吃的比较多的就是红豆馅儿（或者芸豆馅儿，豆粒更饱满）。在面团快要发好的时候，把豆子洗干净，放在锅里煮，直到煮透。把豆子总勺子碾成豆泥，加入适量白糖，拌匀备用。

然后将发好的面团，分成均匀的类似于红枣个儿大小的小面团，擀开包入适量豆沙馅儿，捏好。依次将捏好的豆包摆好放整齐，放在室外冻结实就可以放在储存的缸里了。

想吃的时候，拿出来放在开水锅上面蒸8～10分钟就熟了。有的人喜欢蒸出来的豆包蘸着白糖吃，这样的味道更纯正。

蒸熟的豆包

而对于那些孩子们来说，煎豆包似乎更美味。将蒸熟的豆包晾凉，用手把豆包压成扁扁的，像是一个厚厚的饼。把电饼铛打开，倒入适量油，电饼铛的温度起来后把扁扁的豆包放上去，上下翻至，直至上下呈现金黄色，就可以盛出来品尝美味的煎豆包了。不过，孩子们更喜欢在煎豆包上撒上白糖，那样味道就更鲜美了。

说着说着，似乎都可以闻到豆包的香味了。

尤其在这样的寒冬里，一家人坐在热腾腾的火炕头，围坐在一起，捏豆包，蒸豆包，煎豆包，孩子们端着碗吃的油乎乎的，还舔着碗底的白糖，更加彰显出生活的气息。

也许，现在的人们生活质量越来越好，在饮食方面选择性越来越广。但是，别拿豆包不当干粮！当曾经的味道再次提起，感觉曾经的味道依然鲜美，曾经的美好时光依然就在眼前。