香浓的鲫鱼汤
文/风雪之人
吃，可以说是生命的一种本能。对一个人来说，吃也是一种社会行为 , 它隐含着个体在社会中生存的态度和方式。
当然，吃更能体现亲情，尤其我们中国人，说起吃，往往会勾起很多人童年的回忆，勾起了他们对家庭、对亲情的回忆。
而我除了爱吃妈妈做的饭，离家时怀念妈妈的味道，也在努力为自己的孩子们，做着可口的饭菜，算是一个亲情味道的传承者。说起我做鲫鱼汤的手艺那是跟婆婆学的，她年轻的时候，在食堂上班，做菜讲究搭配，要色香味俱全。到了我这里，已然将她老人家的精神发扬光大，不仅追求卖相，还要讲究营养荤素搭配，照顾到家庭每个人的口味，要吃饱吃好吃精了。
儿子爱喝鱼汤，所以这必然成为我的拿手菜之一啊！一碗饱含着浓浓爱意的美味，背后总有琐碎的付出，但有了亲情的联系，就没有累或辛苦这一说，有的只有吃得幸福，做得也幸福。
图片中这四条鱼，是哥哥亲自钓的，野生鲫鱼，待我回娘家时，老爸将它们收拾好以后，临走不忘交给我。为了让我吃好，老妈也是操碎了心，每次打电话几句话过后，就是嘱咐我多吃点营养的，要吃肉，要多炖点汤喝。而我每次回家，老妈都信誓旦旦地说要让我长五斤肉，总说我是“狼看见了，都得哭一顿”，狼我是没遇见，但老妈的担心，我却体会得真切。
我完美地继承了老妈担心孩子吃不好的基因，所以对于做菜，有些特殊的热情，我是一个不吃海鲜不沾腥的人，但对于做鱼，还是有些经验的。
说起熬汤用的鱼，鲫鱼算是最常见的了。它是一种很受人们喜欢的鱼类，很多人都十分喜欢吃，不仅因为鲫鱼的食用口感较好，并且这种鱼的营养成分是十分丰富的，其中富含高蛋白和脂肪酸，可以治疗预防肾炎、支气管疾病等。
哥哥钓的野生鲫鱼
关于如何挑选鲫鱼，请注意以下几点哈：
1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的。
2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分。
3、体型过大的鲫鱼不要买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不要买。
4、体肥、颜色暗沉的鲫鱼不要买，尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。
5、通体黄色，有的连尾巴都是金黄的，非常漂亮! 野性很足，称之为极品鲫鱼。可遇不可求啊！
6、看鱼鳞，好的鲫鱼，鱼鳞发亮，不掉鳞。最后，就是捞它起来那一刻，好的鱼跳跃有力。
简短地归纳一下，就是要：脑袋尖，身子小，眼睛亮，颜色浅，不掉鳞，有活力。
接下来说说材料和做法。
材料：
鲫鱼两三条即可，姜三四片，葱切几个大段，蒜五六瓣，花椒十几粒，大料两瓣，白醋，白酒，开水，盐。
做法：
1.鱼洗好沥干，煎锅内热油，鱼裹面粉，两面煎黄，注意煎鱼时不要着急翻动，等一面煎定型后再翻。
2.换一个锅，倒少量油，放花椒大料翻炒，再放葱姜蒜翻炒，放入煎好的鱼，沿锅边烹入少量白酒和白醋，盖上锅盖焖一下，打开倒入开水，中火炖个半小时，出锅时加点盐和香菜就可以了。
记住不能用凉水，否则熬出来的汤颜色不白。炖汤过程中也不要再加水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。
裹面粉，煎好的鱼
想要熬出一锅好鱼汤，从材料的选择，到准备工作，乃至最后的烹饪过程，都不能马虎。美味的诞生从来离不开精益求精的态度。
香浓的鲫鱼汤，看起来像牛奶
美味营养的鱼汤，盛满爱意，温暖人心，热爱生活的人，生活中从不缺少美，更不会缺少爱。
借用陀思妥耶夫斯基的《卡拉马佐夫兄弟》中的几句对话作为结束。
阿廖沙感叹道，“我认为，在世上人人都应该首先爱生活。”
“爱生活胜于爱生活的意义？”
“一定得是这样。”
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