食之乐（36）马马虎虎做蛋糕

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我一向喜欢做吃的，但对过于复杂的东西不感心趣。我觉得在自己做吃的这件事上马虎一些无妨，但其它东西最好还是要追求精益求精，比如我现在用的特百惠搅拌器。

以前做蛋糕我用的是电动搅拌器，可是硬着头皮仔细研究了好几遍怎么做蛋糕的文章，做出来的蛋糕还是差强人意，连我这个只求马马虎虎像个样的人都看不下去。

上图是以前用的电动搅拌机

直到有一天，我在简书一篇文章中看到一款搅拌机，我眼前一亮，凭我对厨房用具的热爱和敏感，我知道这款搅拌机绝对比我的好使。

我看的这篇文章作者是雁南飞fly，题目:［原创］手工蛋糕。有人在评论里疑惑作者用手动打蛋器一分钟怎么可能打好蛋清，他说自己用电动的五分钟都打不起来。确实，我用电动的起码得打半小时的，但作者写的我信，我觉得她没必要说谎。我决定也去淘一个这样的搅拌器来。

凭我十二年网购经验，根据作者文中的图片我立马找到了这款搅拌器。

它是特百惠公司的产品，我特意百度了公司介绍，购买使用后心里十分感慨:人家把手动的东西做得这么好，这么实用，其实中国人绝对也有这个能力的，我相信我们失传的木牛流马肯定比这打蛋器精致又复杂多了。可是木牛流马失传了，我们的工匠精益求精的精神也失传了，我只能望特百惠兴叹了。

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用蛋清分离器先把蛋清蛋黄分开，放蛋清的容器注意无油无水。（洗完用厨房用纸擦干就行）鸡蛋用5个。

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面粉（低筋）如图三满匙，加入时最好用筛子过一下，这样不打团，油60-80毫升，牛奶等量，（我用香蕉牛奶，做出的蛋糕有淡淡的香蕉味，感觉不错）糖30克，如图约一满匙。

上述原料加入放蛋黄的容器以橡皮刮刀上下轻轻翻动，使之混合均匀。不要转圈搅拌，也不要太使劲。橡皮刮刀很好使，翻动方便，还能将容器里的蛋糊都刮出来，不浪费。

面粉如图三匙 糖如图一匙 食之乐（36）马马虎虎做蛋糕 食之乐（36）马马虎虎做蛋糕 食之乐（36）马马虎虎做蛋糕

用特百惠打蛋器搅拌蛋清，手柄摇动五次蛋清起大泡泡时加大半匙糖（20克）。

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继续摇动手柄约15次，蛋清泡泡变小时再加20克糖。

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继续摇动手柄30次蛋清泡泡更细腻时再加20克糖。摇动次数和手劲成反比，我让我儿子帮我摇，比我要少摇好多次。

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然后摇动手柄约七八十次，直至蛋清成为半固体，挑起来不易掉下不易变形就好了，总时间真的不到两分钟。

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把搅拌好的蛋清放三分之一到搅匀的蛋黄面粉糊中。用刮刀上下轻轻翻匀后放入余下的三分之二，继续翻匀，然后就可以倒入模具上烤箱了。

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烤箱预热时分装蛋糕糊，分好烤箱已热，总时一小时，温度170度，上下火。把蛋糕放烤箱下层，否则蛋糕表面会焦。如放上层，面上应盖锡纸。

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这样马马虎虎做出来的蛋糕从品相到口感都不错，我满意了。

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