妈妈等你回家吃饭系列（2）|银耳羹里的不骄不躁

文/Honey开心

西安这几日重雾霾下，我能想到最好的美食就是红枣百合银耳羹了。

银耳有“菌中之冠”的美誉，不但能滋阴养颜，还能分解肠胃管道的垃圾，有清扫肠胃的功能。提高肝脏解毒能力，保护肝脏的功能。此外，红枣又补气养血，美容润肤。一碗红枣百合银耳汤羹，从嘴边到胃里，滋润爽滑、清凉除燥、舒服自在。

定居南方的姐姐，海鲜、煲汤的制作水平，高于妈妈。作为吃货，又善于总结、善于实践，专注健康保养，闲暇之余，总会做给自己吃。

每天晚上临睡前，她会把银耳汤羹的材料洗净，放在小的电炖盅熬一晚。第二天一早，银耳汤羹熬得软烂，还会带到单位给同事分享。

依稀还记得和同学打架，白衬衣被淋满蓝墨水，趾高气昂的女学生；同学欺负我，替我出面教训的女老大；经常两句不和暴脾气与家人顶嘴的调皮捣蛋；看到不尊敬、孝敬老人的行为，路见不平、拔刀相助的仗义女侠……以前，我很怕她知道一些事。她很容易发怒，会挑事。

没去看姐姐之前，家里人都很不放心。工作忙、压力又大，除了快餐对付一下，也不过偶尔吃顿大餐罢了。没料想，为自己一个人做饭，是常态。上班的时间，中午叫外卖，凑合凑合。晚上回家，一把米，一碗粥。配盘青菜或者调道凉菜，吃的爽口清淡。周末，工序复杂的烙饼、炒菜米饭……顺带叫两三个好友。经常在微信里看到她蒸的包子、做煲仔饭、包饺子……

过年的时候，除了妈妈准备饭菜，姐姐也会额外做几道特色南方菜。看到她娴熟地在厨房忙活，端出一道道饭店才品尝到的美食，验证了一句话：热爱美食的人，必定是爱生活、懂生活的人。

一个人的生活可以如此讲究，而不将就；可以格外疼爱自己，而不凑合敷衍。

仅仅过年和姐姐长聊，她温和地说着过去遇到的难处，现在遇到的一些事儿、一些人，我感受到了一个女子独自打拼的艰辛，追寻自己梦想的的那份坚持，对未来生活的那份新奇和坦然……

她的蜕变，有些像银耳羹里的银耳，在熬煮中不断分解胶汁，而后在其他配料衬托下，终得一碗软糯可口的甜品。生活带给她的终让她成为现在的样子。

妈妈的银耳汤羹是姐姐教的，可这手艺却怎么也没有师傅的好。不是银耳汤熬得不够粘软、就是汤羹发红，好在妈妈是个不弃不馁的人，银耳羹做的也不赖。用妈妈的话说：劳动创造生活！

准备食材：

银耳、红枣、百合、枸杞、冰糖若干；

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操作：

1.先把银耳根去掉，用水泡30分钟；

2.红枣、百合、枸杞清洗，冲泡。红枣剪两半，去除枣核；

3.用手把泡发好的银耳撕成小片，倒入电炖盅加热档；

4.水开后三十分钟左右加入红枣、百合。煮一个小时候，银耳羹已经很粘稠，依据个人口味适量加入冰糖。

5.煮好了，装一碗喝喝。

妈妈等你回家吃饭系列（2）|银耳羹里的不骄不躁

妈妈贴士

1.现在的电炖盅有自动保温保温、档位加热档位。可以选择晚上放入材料，第二天就煮好，无需照顾。

2.还可以加入雪梨、莲子等。

3.挑选银耳，一定要挑选略微发黄的。看上去雪白的银耳，很可能是用二氧化硫熏出来的。

4.银耳的粘稠度跟熬的时间是成正比的，熬的时间越长，就会越粘稠。锅中开始就要放足水，中间不能加水。煮银耳最好用砂锅，先大火，后小火慢熬。

银耳羹要细细品，生活要慢慢体味。愿我们都能在美食中领悟到生活的真谛！

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还想什么呢？妈妈等你回家吃饭呢？用心记录那些妈妈做的传统美食，我是Honey开心！长不大的女儿，开心的妈妈。

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