明兰要吃的鱼,没有这五种好吃。
吃道具鱼,江湖硬菜里的中庸之辈;家常宴席里的座上宾;肉菜中的白莲花。
天天嚷嚷减肥的我在鱼面前完全没有抵抗力,低脂肪,高蛋白,摸着肚子,再来一条不长胖,毕竟减肥是终身事业,不能耽误我吃鱼。
清蒸鱼吃腻了,来看看下面五款有滋有味的鱼。
酸菜鱼
我不睡了,我要吃鱼每个吃货心里都有一盆酸菜鱼,给我一盆酸菜鱼,我能干掉两盆米饭。
主辅料
黑鱼 酸菜 干辣椒 姜 花椒 香菜 鸡蛋清 生粉
调味料
油、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉
步骤
1
鱼肉片成薄片,加盐、料酒、葱姜水、白胡椒粉、生粉、蛋清抓匀,码味半个小时
2
热锅热油,入姜、干辣椒、花椒炒香,
倒入酸菜翻炒,炒至酸菜香味
3
倒入热水,沸腾后下鱼片,一片一片快速放入,烹入盐、鸡精调味,
煮至鱼肉变白即可
4
热油,放入花椒、干辣椒炸香,淋在鱼片上即可
番茄鱼火锅
鱼火锅在我心里就是大份的水煮鱼。鱼还是鱼、魔石泡泡鱼、泉水石锅鱼··· ···来点不一样的。
主辅料
黑鱼 番茄 姜 葱 蒜
调味料
盐、白糖、鸡精、植物油、料酒、番茄酱
步骤
1
鱼头切两半,鱼骨切段备用,
鱼肉切片,加料酒、盐、白胡椒粉腌20分钟
番茄切块,姜蒜切末,
2
热锅冷油,煸香姜蒜末,入番茄翻炒2分钟
3
入番茄酱,转中小火不停翻炒,直至翻沙
4
倒入适量水,入鱼骨鱼头炖煮10分钟左右,加盐、糖、鸡精调味
5
入鱼片,待鱼片变白,撒上葱花,开吃。
先吃鱼,锅底烫一切
沸腾水煮鱼
我不睡了,我要吃鱼鱼肉好吃,但是有刺,一不小心就卡了喉咙。没有刺的巴沙鱼,拯救了懒癌吃货们。大口吃鱼,真过瘾!
主辅料
巴沙鱼 黄豆芽 姜 葱 蒜 花椒 干红椒 白芝麻
调味料
郫县豆瓣酱 盐 老抽 生抽 料酒 白胡椒粉 生粉 蛋清
步骤
1
龙利鱼切片,加盐、料酒、生抽、白胡椒粉、生粉、蛋清腌10分钟
2
黄豆芽焯水,铺在盘底
3
热锅冷油,入干红椒、花椒煸香,注意不要煸糊了,
盛出辣椒花椒,留下油
4
入姜蒜末煸香,加郫县豆瓣酱小火翻炒,炒出红油,加适量水
5
水烧开,加生抽、盐、鸡精调味,入鱼片,煮熟,倒入盘里
6
干红椒花椒撒在鱼片上,撒一些葱花,
淋上热油,刺啦刺啦,香味扑鼻
香辣鱼
图片来自网络 侵删主辅料
巴沙鱼 油菜 豆芽 花椒 干红椒
调味料
冒菜酱 鲜味汁 色拉油 盐 鸡精 蛋清 生粉
步骤
1
巴沙鱼切片,盐、鸡精、鲜味汁、生粉、蛋清腌制
2
油菜、豆芽焯水后垫底
3
三成油温,下鱼片滑油
4
少油,入冒菜酱翻炒,加少量高汤,
烧开后入鱼片翻炒,加盐、鸡精调味,出锅
5
适量油,加花椒、辣椒煸香,泼在鱼上即可。
这个做法,还可以用来制作牛蛙、香辣虾,
还有香辣土豆,举一反三。
烤鱼
图片来自网络三五好友,一条烤鱼,几样烫菜,三言两语,乐哉美哉。
主辅料
草鱼 大葱 洋葱 土豆(你喜欢的蔬菜)
花椒粒 辣椒 葱段 姜
调味料
油 海鲜酱 黑胡椒 孜然粉 芝麻 米酒 盐 鸡精
步骤
01
草鱼从腹部剖开,加米酒、盐、花椒、黑胡椒、葱段、
姜片腌制半个小时
02
烤盘铺上锡纸,抹油,大葱斜刀切片,铺在烤盘上
03
搭配的蔬菜改刀拌上孜然粉、辣椒粉、胡椒粉,放在大葱上
04
蔬菜入烤箱,200度烤15分钟
05
海鲜酱家米酒、孜然粉、花椒、辣椒、芝麻、油
混合成酱料,抹在鱼上
06
将鱼放在蔬菜上,220度,烤15至20分钟即可。
吼吼
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