我不睡了,我要吃鱼

作者: 木五 | 来源:发表于2019-01-22 22:33 被阅读18次

明兰要吃的鱼,没有这五种好吃。

吃道具

鱼,江湖硬菜里的中庸之辈;家常宴席里的座上宾;肉菜中的白莲花。

天天嚷嚷减肥的我在鱼面前完全没有抵抗力,低脂肪,高蛋白,摸着肚子,再来一条不长胖,毕竟减肥是终身事业,不能耽误我吃鱼。

清蒸鱼吃腻了,来看看下面五款有滋有味的鱼。

酸菜鱼

我不睡了,我要吃鱼

每个吃货心里都有一盆酸菜鱼,给我一盆酸菜鱼,我能干掉两盆米饭。

主辅料

黑鱼  酸菜  干辣椒  姜  花椒  香菜  鸡蛋清 生粉

调味料

油、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉

步骤

1

鱼肉片成薄片,加盐、料酒、葱姜水、白胡椒粉、生粉、蛋清抓匀,码味半个小时

2

热锅热油,入姜、干辣椒、花椒炒香,

倒入酸菜翻炒,炒至酸菜香味

3

倒入热水,沸腾后下鱼片,一片一片快速放入,烹入盐、鸡精调味,

煮至鱼肉变白即可

4

热油,放入花椒、干辣椒炸香,淋在鱼片上即可


番茄鱼火锅

鱼火锅在我心里就是大份的水煮鱼。鱼还是鱼、魔石泡泡鱼、泉水石锅鱼··· ···来点不一样的。

主辅料

黑鱼  番茄  姜  葱  蒜

调味料

盐、白糖、鸡精、植物油、料酒、番茄酱

步骤

1

鱼头切两半,鱼骨切段备用,

鱼肉切片,加料酒、盐、白胡椒粉腌20分钟

番茄切块,姜蒜切末,

2

热锅冷油,煸香姜蒜末,入番茄翻炒2分钟

3

入番茄酱,转中小火不停翻炒,直至翻沙

4

倒入适量水,入鱼骨鱼头炖煮10分钟左右,加盐、糖、鸡精调味

5

入鱼片,待鱼片变白,撒上葱花,开吃。

先吃鱼,锅底烫一切


沸腾水煮鱼

我不睡了,我要吃鱼

鱼肉好吃,但是有刺,一不小心就卡了喉咙。没有刺的巴沙鱼,拯救了懒癌吃货们。大口吃鱼,真过瘾!

主辅料

巴沙鱼  黄豆芽  姜  葱  蒜  花椒  干红椒  白芝麻

调味料

郫县豆瓣酱  盐  老抽 生抽  料酒  白胡椒粉 生粉 蛋清

步骤

1

龙利鱼切片,加盐、料酒、生抽、白胡椒粉、生粉、蛋清腌10分钟

2

黄豆芽焯水,铺在盘底

3

热锅冷油,入干红椒、花椒煸香,注意不要煸糊了,

盛出辣椒花椒,留下油

4

入姜蒜末煸香,加郫县豆瓣酱小火翻炒,炒出红油,加适量水

5

水烧开,加生抽、盐、鸡精调味,入鱼片,煮熟,倒入盘里

6

干红椒花椒撒在鱼片上,撒一些葱花,

淋上热油,刺啦刺啦,香味扑鼻


香辣鱼

图片来自网络 侵删

主辅料

巴沙鱼  油菜  豆芽  花椒  干红椒

调味料

冒菜酱  鲜味汁 色拉油  盐 鸡精  蛋清  生粉

步骤

1

巴沙鱼切片,盐、鸡精、鲜味汁、生粉、蛋清腌制

2

油菜、豆芽焯水后垫底

3

三成油温,下鱼片滑油

4

少油,入冒菜酱翻炒,加少量高汤,

烧开后入鱼片翻炒,加盐、鸡精调味,出锅

5

适量油,加花椒、辣椒煸香,泼在鱼上即可。

这个做法,还可以用来制作牛蛙、香辣虾,

还有香辣土豆,举一反三。


烤鱼

图片来自网络

三五好友,一条烤鱼,几样烫菜,三言两语,乐哉美哉。

主辅料

草鱼  大葱  洋葱  土豆(你喜欢的蔬菜)

花椒粒  辣椒  葱段  姜

调味料

油  海鲜酱 黑胡椒 孜然粉  芝麻  米酒  盐  鸡精

步骤

01

草鱼从腹部剖开,加米酒、盐、花椒、黑胡椒、葱段、

姜片腌制半个小时

02

烤盘铺上锡纸,抹油,大葱斜刀切片,铺在烤盘上

03

搭配的蔬菜改刀拌上孜然粉、辣椒粉、胡椒粉,放在大葱上

04

蔬菜入烤箱,200度烤15分钟

05

海鲜酱家米酒、孜然粉、花椒、辣椒、芝麻、油

混合成酱料,抹在鱼上

06

将鱼放在蔬菜上,220度,烤15至20分钟即可。

吼吼

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