文／欣然
今天是四月一日愚人节，也是周六日。三月的美好已存入春天的记忆，人间四月天又拉开序幕，芳菲正盛。
晴朗的周末又是老婆大洗的日子。早上睡了个懒觉，起床时阳台上已是琳琅满目。本想去附近的公园里转转，因为老婆没兴趣而打消了念头。
今天关注了马某九先生携家人（三个姐姐一个妹妹）到湖南湘潭祭祖的新闻。曾子曰：“慎终追远，民德归厚矣。”。清明时节扫墓祭祖是中华民族的传统美德。“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”海峡两岸同宗同祖，一脉相连血浓于水！马某九先生本次大陆之行，于公于私都有很深远的现实意义和Z治意义！希望在汪洋大海上风雨飘浮的TW同胞能早日回归到祖国的温暖怀抱里。想想远在台湾的女儿以及女婿和亲家一家人，我更迫切希望和期盼海峡两岸早日统一！
下午，老婆说冰箱里还有年前没吃完的冷藏羊肉，要我展现一下厨艺。搞个羊肉炖胡萝卜。我闲来无事没有拒绝的理由，只好遵命。
今天的羊肉炖胡萝卜做得还不错，我还是挺满意的。在与女儿微信聊天时，她要我将整个烧制过程记录下来供她日后参考用。我欣然应允。
先将羊肉解冻后，洗净并焯水、焯完水再用清水洗净。焯水时放一点料酒或黄酒去腥；将切片的生姜及蒜头、八角、桂皮、干红尖椒等佐料按适合的量洗净放入菜盘待用。把两根胡萝卜洗净去皮切块。准备工作完成后点火。
在锅里放入适量的色拉油，待油温90℃左右放入两勺豆瓣酱，将羊肉倒入锅里红烧。红烧时放一点生抽、酱油提色，再将八角等佐料放入锅中，同时倒入料酒去腥。待锅内粘稠羊肉变色并入味后再倒凉水烧至沸腾（水量要适当，先不放蒜头和食盐）。在锅里熬大约五分钟之后再将羊肉汤倒进沙锅用小火慢慢炆，炆十五分钟左右等羊肉快炖熟时倒入胡萝卜，尝尝汤水的咸淡后再加适量的食盐并将大蒜头放进去。接着用中火闷熬，整个过程不放味精和鸡精（这是老婆交待过的）。胡萝卜很容易煮熟，待香味扑鼻时差不多了。最后放入大蒜叶起锅。味道鲜美的有灵魂的羊肉炖胡萝卜火锅就算大功告成了。不过，冷冻时间较长的羊肉再怎么做还是不如新鲜羊肉的味道鲜美。
不知道别人是怎么做这道美味的，反正我只能按自己的方法来做。
晚上，就我和爱人两个吃晚饭，吃得津津有味。老婆表扬我的厨艺还可以。我美滋滋的喝了一盏白酒。虽是家常便饭，也有一种幸福的味道。其实幸福也并不复杂，简单的生活也可以过出幸福的感觉和滋味。
酒足饭饱后，更加思念远在TW的女儿女婿。
（2023年4月1日）
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