我们要谈的是一位零售业“挑战者”——“盒马鲜生”线下体验馆。
在上一篇文章——《新零售解读：互联网大厂的布局分析》——我们介绍了新零售的由来以及各大互联网平台对新零售的布局。就在完稿的第二天，阿里巴巴继续宣布“天猫小店”计划，对标“京东小店”，也印证了我们当时对这块市场的分析。
为了让大家对新零售有一个更加具象的认识，“冒着生命危险”在七夕夜前往“盒马鲜生”体验。这里就和大家一起思考和讨论一下体验的详情。
一、介绍
旨在改造传统超市的“盒马鲜生”，是阿里在新零售领域探索了两年的项目。
它的首家线下门店，于2016年1月在上海金桥广场开业，并在近日宣布该店（上海金桥店）率先实现单店盈利。
盒马鲜生不仅是阿里巴巴的新零售主阵地之一，也是国内新零售业态中第一个实现规模化盈利的新零售标杆。盒马不是超市，不是便利店，不是餐饮店也不是菜市场，阿里方面把盒马看成一个数据和技术驱动的新零售平台。
阿里巴巴集团CEO张勇曾表示：
盒马鲜生，是阿里巴巴集团对线下超市商业业态完全重构的新零售业态，是通过数据驱动，完成线上、线下与现代物流技术完全融合，可为消费者提供30分钟极速送达的智能购物体验。
二、体验
1.盒马选址
我们先来看看盒马鲜生所在的商圈位置。
上面是一张地铁地图，红圈所示的就是盒马鲜生所在位置，黄圈所示的是金桥商圈的大致范围。可以看到，盒马门店位于金桥商圈的外围；并和大多超市一样，位于商场的负一楼。
我已经去过一次了，但这次前往还是找了半天。
问题1：
为什么超市一般选择商圈外围、商场负一楼开店？你发现超市选址还有什么规律吗？
2.失望的第一次体验
说来也巧，我就住在上海金桥店附近，今年三月在得知盒马鲜生后，第一次前往了“盒马鲜生”。
当时，在商圈里面找了半天，才找到潜藏在地下的盒马生鲜超市，但是当我走到门口时，满心的期待不仅没有被引爆，反而带来了些许失落。
首先，整个超市面积不大。门口有一家奶茶店，稀稀拉拉的人群，都从统一的闸口进入，进入超市的过程和进入地铁站的感受无异。
其次，商品数量不多。在里面转了几圈以后，除了比其他超市稍高的价格以外，并没有找到一个让我兴奋的点。
线上优惠促销线下应用
最后，在发现了喜欢的冰可乐后，买了一瓶就去结算了。为了体验同事分享的——盒马消费订单，自动同步到淘宝的功能——特地使用支付宝支付。
在进行传统超市的商品扫码和支付扫码后，完成结算。但是反复刷新几分钟后，却没有任何购买记录，直到今天还是没有，失望而归。后来才知道，原来是调整为了：“消费订单同步到盒马APP”。
问题2：
如果你也去过“盒马生鲜”，请说说你的发现？
3.充满惊喜的七夕体验
最近，在和大家讨论了《新零售解读：互联网大厂的布局分析》后，想继续分享各个典型的新零售产品目前的具体情况。在本周一——七夕当晚，想刷新一下上次失望而归的盒马生鲜购物经历。
未到超市，先闻其声。和上次稀稀拉拉人群有所不同，七夕夜注定是人流涌动的。
我继续风风火火的往前走，回望从身边穿过的一对对情侣，我一个单身汪还来体验产品，内心优（bao）越（ji）感（zhi）倍增。
当一个水果促销摊位挡在我面前时，我才发现在不知不觉中，我已经进入了盒马鲜生，我已经在超市中了，环顾四周，原本还沉浸在优（bao）越（ji）感（zhi）的脑子瞬间被引爆了。
（1）
首先，不仅入口的旋转闸口被取消，整个“盒马鲜生”的出入口均无任何防盗检查装置，就感觉整个盒马鲜生已无边界，就像水一样浸入到商场中。
就餐区
更让我惊讶的是，整个盒马的面积大了许多，盒马中开辟了一块“吃货专区”，刚刚经过的那一片餐饮店居然都是盒马生鲜内部的店铺。同时，更加丰富生鲜食品，可以直接在“吃货专区”加工即食。
“吃货专区”加工即食
（2）
逛着逛着，突然看到超市里面立着很多方形的柱子，有员工会把装满商品的购物篮挂在柱子的挂钩上。传送带勾着篮子缓缓上升，我的目光也跟着传送带的走向缓缓移动。
当我抬起头时，随口默念：“哇哇哇！”超市顶上居然全是密密麻麻的传送带，一个一个装满货物的购物篮就像一个个归家的精灵，摇摇晃晃的奔向超市一个窗口中。窗口里面是什么？里面就是盒马的生鲜配送站，为了确保缩短交货时间，生鲜配送只服务于线下店3公里范围内的客户。
精灵上路
目光再回到地下，发现“盒马鲜生”非生鲜区已经没有了导购员，所有的导购员都变成了“拣货员”。他们人手一个扫码机、一个购物篮，在超市里面来回窜动，根据扫码机分发的外送订单信息拣取商品。商品拣好后，找一根就近的柱子提交外送商品。原来一个个“精灵”，就是被“拣货员”送进生鲜配送站的。
“拣货员”拣货
由于“拣货员”对商品的布局和商品的价格了如指掌，他们同时也成为了移动的导购员。“请问XXX在哪里？”，“拣货员”们随问随答：“在XXX后面”。
（3）
在盒马生鲜里，所有餐厅都必须使用“盒马”APP进行支付。下载APP后，用户可以直接用淘宝或支付宝账户注册成为盒马会员。顾客可以在他们的手机上购物、就餐、订购杂货，并使用支付宝来支付货款。
上次来时门口的那家奶茶店已经不在，成为了人工结算柜台。那之前人工结算的位置改造成什么了呢？已改造成“自助结算柜台”。
自助付款
自助结算柜台，主要是由一个触屏电脑和一个灵敏的红外扫码器组成。红外扫码器主要用于商品登记和APP支付。
商品自助扫描
最后，完成自助结算，带着单身狗的自（shang）豪（tong），回家了。
问题3：
“盒马生鲜”是怎样优化“成本、效率、体验”零售三要素的？
三、总结
从这两次体验中，我们可以总结出以下信息：
- 盒马迭代速度非常快，完全契合“小步快跑，快速迭代”的互联网思维。
- 充分利用线下门店，让门店同时兼具“卖场、餐厅、仓库”的作用，让“拣货员”取代导购员，降低零售成本。
- 门店消费+3公里配送、自助结算，可以提高零售效率。
- 提供丰富的线下体验：购物、美食、休闲，优化零售体验。
- 餐饮体验、超市零售、门店配送，打造多维度“新零售”平台。
在上一篇文章《新零售解读：互联网大厂的布局分析》中，我们讨论了，为什么各大互联网公司都要投身于新零售这个板块。无论是从哪个原因来看，前京东高管侯毅带领的盒马鲜生，都是一次成功的新零售尝试，让传统线下零售商看到了更多可能。
同时，阿里正在筹备百亿规模的新零售基金，专注于线下零售领域。盒马鲜生是场景之一，未来还包括便利小店、服饰箱包等等更多的品类和场景。
未来新零售将如何发展，鹿死谁手我们拭目以待。
我是产品人——谭宇恒。我将和你一起持续关注“新零售”。
网友评论