以前小时候,每到夏季,家里就要做苦累。其实做法很简单,就是用蔬菜拌上棒子面和少许白面,拌匀后上锅蒸熟。蒸熟后浇上佐料当饭吃。
简单做法如下:
苦累(音ku lei)——山西夏季清爽美食(含做法)豇豆洗净切成段放入盆中。也可用其它蔬菜,但是豆角类最佳。
苦累(音ku lei)——山西夏季清爽美食(含做法)在盆中放入适量棒子面个少量白面。只放玉米面,面粉附着粘度不够。视面粉量适量加入一些水。然后搅拌均匀,所有面粉均附着在蔬菜上,盆内没有干面粉。
苦累(音ku lei)——山西夏季清爽美食(含做法)放入蒸锅笼屉内蒸,一定要蒸透、蒸烂、蒸熟。
苦累(音ku lei)——山西夏季清爽美食(含做法)大蒜切成末,最好是捣成烂蒜泥蜜汁,加少许水成蒜汁。芝麻酱澥好,加入盐、醋、生抽,配成麻将调料汁。
苦累(音ku lei)——山西夏季清爽美食(含做法)蒸熟的苦累出锅后,放入碗或盘中,浇上调料汁、蒜泥汁,拌匀后即可食用。
苦累(音ku lei)——山西夏季清爽美食(含做法)苦累用了大量蔬菜,主食淀粉量很少。又是蒸熟,基本不用油。吃起来非常清爽健康。非常适合老年人、节食、素食人士食用。
苦累本是当年穷人家为了节约粮食而准备的夏季食物。而现代人面临着饮食营养过剩,油脂、蛋白质、淀粉摄入过高的问题。苦累制作简单、又非常健康。适合各种人群食用,是理想的夏季食物。
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