扬州的小吃

我因工作关系，去年来到扬州，开始融入扬州人的生活。扬州地处苏中平原，扬州人讲究生活﹑注重情调﹑小富即安﹑从容淡定。

扬州有很多茶社，但那不是喝茶，而是吃饭的地方。茶社主要供应当地特色菜，如老鹅、煮干丝、炒饭、汤包等等。最有名的茶社要数富春茶社和冶春茶社。那里几乎每天都是生意兴隆、人满为患。

扬州老鹅

茶社里经常有人点的一道菜叫扬州老鹅，老鹅不同于盐水鹅，可能是加了一些不知名的佐料，味道更加鲜美，更有嚼劲。

我在杭州喜欢吃“张生记”的老鸭煲，但这和扬州老鹅比起来，味道还欠一些。我想用两句诗来表达我对老鹅的赞美，“未能抛得扬州去，一半勾留是老鹅”。

老鹅属于淮扬菜的一种，虽然不是最有名的，但却是我最爱吃的。如果要我推荐一种淮扬菜的话，老鹅肯定是第一推荐菜。但是大家别误会了，会认为老鹅是扬州的特色菜、高档菜。其实不是的，老鹅完全是扬州人常吃的家常菜。在扬州的大小饭店、茶社，甚至菜市场、小区门口都有得卖。真正是扬州及苏中地区的大众食品。

买老鹅，通常附带都会给你一包汤料。汤料可以蘸着老鹅吃，也可以下面或烧汤吃。老鹅虽然好吃，但不宜久藏。买来吃不完，放冰箱再拿出来热了吃，味道就不一样了。如果买好了，让店家给真空包装，过两天吃，味道也不如直接在店里吃。

扬州炒饭

扬州炒饭是闻名于全国的小吃，是一种十分亲民的食品。我吃过很多次，由于配料，火候等的不同，每个饭店做出来的炒饭味道都不一样。

通常除了米饭和鸡蛋之外，扬州炒饭还可以加入玉米﹑火腿﹑鸡丁﹑豌豆﹑虾仁﹑芹菜﹑香菇﹑胡萝卜等等。好吃的扬州炒饭，粒粒饱满，清纯可口，老少咸宜。

狮子头

另外红烧狮子头也是值得推荐的，在一些稍微正规的店里都做得很美味。第一次吃狮子头是在狮子楼，用一只像鼎一样的东西装着，一个菜就只有一个很大的狮子头。感觉那肉微甜微酥，甚至还有点脆，但入口即化。因为食料都剁碎了，我很难辨认出到底用了什么材料，只是觉得好吃。 

大煮干丝

还有就是苏北人常吃的干丝，就是将豆腐干或老豆腐切成细丝。干丝有两种做法。一种是煮干丝，就是用高汤烧，配料有火腿﹑香菇﹑木耳等等。一种是烫干丝，将干丝烧熟，用酱油和麻油拌着吃。我个人口味还是喜欢烫干丝，滑嫩爽口，煮干丝觉得太油腻了。 

蟹黄汤包

汤包是扬州人爱吃的点心，也通常作早餐。最有名的当属蟹黄汤包。蟹黄汤包有一种与众不同的叫吸管汤包，用一个很小的蒸笼装，吃的时候用吸管先刺破汤包的皮，吸取里面的汤汁，等汤汁吃完了再吃皮。

这种汤包我最早在南京夫子庙吃过，旅游景点的汤包都是冷冻过再加工的。在扬州吃的都是现做的，味道也更加鲜美。   

作为杭州人，我是很喜欢吃面的。但是在扬州，我没有找到一个 吃面的好地方。据说扬州的阳春面很好吃，但吃过一次也没觉得好。看来每个城市都有它不同的口味和喜好。