母亲的手擀面

【文字家园】

我是个北方人，一直都有爱吃面食的习惯，在南方工作的这几年，吃过各种各样的面条，却都比不上母亲的手擀面。白花花的面条配上分量十足的臊子和浓汤，色香味俱全，堪称我心目中的“天下第一面”。

小时候家里并不富裕，虽然我和父亲都爱吃面，但母亲并不是天天做。一碗手擀面吃起来香，做起来却并不简单。和面、揉面、醒面、擀面、切面……多达十几道工序。一般也只有在农忙结束后，母亲才有时间擀面。

伴着清晨公鸡的第一声打鸣，母亲早早就开始在厨房里忙活了。那时候，家里用的是柴火锅，灶台上安置了两口锅，大锅用来煮面条，小锅用来炒臊子。

为了能早点吃到手擀面，我屁颠屁颠地跑进厨房，主动申请烧火。母亲已经在和面了，只见她往盆里倒一点温水，先用筷子把面粉拌成絮状，然后用手揉面，面絮在她的一双巧手下，很快就组合成了一个光滑软软的面团，接着母亲拿了一块湿布把面团盖上“醒面”。

“醒面”的过程中，母亲往大锅里添水，同时把炒臊子的配菜准备好，有西红柿丁、土豆丁、胡萝卜丁，有时还会切一把碎碎的木耳。然后往小锅里倒油，油热冒烟后便把这些配菜都倒进去，只听“呲啦”一声，油烟窜起，母亲的脸瞬间被埋进了烟里。

这时她就会嘱咐我把火烧大一点，我得到“命令”后，更加卖力地拉动风箱，锅底的火苗也开始张牙舞爪，噼里啪啦地舔着锅底。整个灶房都弥漫着一股浓郁诱人的菜香味。

母亲把炒好的臊子盛出来备用，这时候面也“醒”好了。只见母亲熟练地在面板上撒了一层面粉，把面团拿出来放在上面，先用手把面团压扁，接着用擀面杖前后推压滚动，厚厚的面团一会儿就被擀成了一张薄薄的大面皮。母亲把面皮折了几折，切成宽度均匀的面条，随即用手抓起面条，双手抖擞几下，面条就齐刷刷散落在案板上，整个动作一气呵成，干净利落。

此时水也开了，母亲把切好的面条撒进锅里，煮上个七八分钟就熟了。父亲这时也回到了家，于是三个人各端着一碗面在院子里吃着，我故意学着父亲吃面发出“呲溜呲溜”的声音，母亲也只是宠溺的笑笑。家里的三只小猫仔围在脚边蹭来蹭去，“喵喵”的叫声似乎也在回应着院子里的烟火气。

母亲就是用这一碗手擀面，撑起了家里热气腾腾的日子。如今身处他乡，我总在夜深人静时，愈发怀念那一碗熨帖人心的手擀面，也怀念那个生我养我的地方。

https://www.jianshu.com/c/57e28a11c7ed