2016的除夕夜，一个标新立异的辞旧迎新～做包子！热气腾腾的包子刚刚出炉，带着鲜香带着蒸汽带着期待，象征着新年“蒸蒸日上”的️好日子！
那晚，只有俺们՞娘՞仨，孩子他爹回乡陪同爷爷奶奶过新年去了，虽然“三缺一”多少有点落寞，但我们都支持老豆的决定。我们也会老去，谢谢每一位父母把我们抚养成人，“你陪我长大，我陪你变老”这一直是我对孩子的教育，那么请从我做起。
做包子的时候，孩子们一起参与了制作，其乐融融的感觉弥补了心灵的空缺，也让过程添加了许多温情和暖意，因为每一次为家人动手制作美食，都是爱心和耐心的体现，充满爱的屋子那才叫做～家！
原料：
all purpose 面粉500克
牛奶300克左右（不同品牌面粉吸收不同）
白糖2茶匙
酵母粉5克
椰子油2汤匙
包子馅儿:根据个人喜好准备
首先，将300克左右牛奶放微波炉45秒加温成温牛奶，
然后加入两茶匙白糖调均匀，白糖是酵母粉的好朋友，它能促进发酵。接着再倒入酵母粉缓缓地搅拌直至完全融化。
新手上路，一定留心：1.牛奶加温只能是温牛奶状态，温度过高的牛奶一来破坏营养，二来完全烫s酵母，以至后边的制作全军覆没！2.一些吃货✧٩(ˊωˋ*)و✧反映，她一五一十地按照我的方子制作，为什么第一次发面就彻底失败了థ౪థ?我仔细看了看她的原材料，失败的原因是使用了烘培蛋糕的baking powder泡打粉！所以大家请注意:只能使用做包子馒头的发酵粉yeast！细节决定成败 ٩(*^㉨^*)۶方向不对，努力白费(＃｀㉨´)。。
这是做包子馒头的发酵粉
这是做蛋糕烘培的发酵粉
ヾ ^_^好的开始是成功的一半，将混合液徐徐倒入面粉中，一边慢慢倒一边慢慢搅，都说“心急吃不了热豆腐”，一样的道理“心急做不了好包子”。温柔的搅拌才会使得酵母和面粉充分融合，呈面疙瘩的时候就准备揉面团啦ヽ(^㉨^)ﾉ
但是在揉面团之前舀两汤匙椰子油混入面疙瘩，那个香哟沁人心脾。椰子油是可以减肥的健康油，它的好处多多，可以搜搜谷哥度娘，我就不科普知识啦。更关键的是加了椰子油之后的面团松软有弹力，恰恰符合做包子皮的要求。
揉面团的动作是刚中带柔，别像搓衣板洗衣服那般用力，让酵母和面粉在温柔揉搓的温热下渐渐地发挥作用，有耐心和爱心的包子才好吃(❀ฺ•㉨•❀ฺ)
你看，初期的面团就整好了(°u°) ，揉面团的“三光政策”一定要响应：面光，盆光，手光(░´㉨`░)。然后盖上盖子静置发酵，由于四季温度不同，各家各户室温不同，所以发酵时间没有准确的限制。建议大家:1.可以放在暖气口附近，2.可以用闲置的毛衣棉衣包裹，3.也可以在大烤箱下层放一盆烧开的开水，上层放置加盖的面团。这些方法都是为了促进发酵，缩短发酵时间。.ﾟ٩(๑˙㉨˙๑)۶:.｡
等面团第一次发酵的空隙就是着手制作包子馅儿最好的时候，“猪՞肉՞白՞菜՞”馅儿最popular，南北口味也不一样，总之你喜欢就行，投家人所好，想得到他们的欢心，首先掳获他们的胃。(^㉨^)
一个多小时过去了，包子馅儿又洗又切又剁，让等候的时光过得行云流水（〜^㉨^)〜面团发酵好了！
熊娃等不及盖上了熊爪印(ง •̀㉨•́)ง
来张特写吧(^㉨^)
第一次发酵好的面团呈蜂窝状，有许多气泡鼓起，揭开内层呈撕拉状态，这就表明发酵成功啦！ヽ(*^㉨^)人(^㉨^*)ノ
取出发酵好的面团稍稍用力挤出内部气泡，把它分两份揉成光滑长条形。
再切成等分均匀的小剂子。请注意细节:查看小剂子断面，如果仍然看到气泡存在，说明揉面不够充分，并未完全挤出面团内部气泡，这会影响到蒸出来的包子表皮不够光滑，就像脸上的痘痘凹凸不平，有失美观╮（╯＿╰）╭
把小剂子擀成皮儿，內厚外薄，包子底部不易露馅儿
包好馅儿的包子放入带盖子的盒子里二次发酵
也可放入大烤箱静置发酵（不要开火）
还可以直接放在蒸笼上盖上盖子发酵（别忘了，蒸锅里先注入3cm左右的清水）
各种各样二次发酵( ⌒㉨⌒)人(⌒㉨⌒ )v大约半小时左右，就能准备上锅蒸啦。还有一个细节千万别忽略了:在包子和包子之间留有间距，以防二次发酵后包子膨胀黏连在一起！
你看这就是忽略细节产生的“连体包子”(;´༎ຶ㉨༎ຶ`)
制作包子的过程的确小心翼翼而且蛮辛苦的，为了给左邻右舍都尝尝鲜，熊妈做了许多。但我并不委屈，能和大家一起分享美食，那是“赠人鲜花，手留余香”的快乐。正所谓“好心有好报”✧＼\ ٩( ‘㉨’ )و /／✧，好闺密突然drop by还送来了新年“利是封”！大吉大利（๑✧∀✧๑）好彩头！
衷心感谢好闺蜜(❁´ω`❁)大吉大利大红包(o^^o)
上锅蒸罗o(๑ ㉨ ๑)ブ~ヘー﹣✿
蒸包子也有学问：它和蒸馒头不同，包子内部有馅儿，建议冷水入锅中火烧开，然后关火10分钟后掀盖。中火蒸包子需要耐心，但温柔的火力让蒸锅里上上下下的包子更均匀发酵，而且蒸出来的包子不会因为滚水涛涛导致底部湿答答的，这是熊妈两年来不断总结的心血tip。
饱满蓬松的肉包子出锅啦ｂ（*ˆ㉨ˆ）ｄ，喜出望外的孩子们和我几乎喜极而泣(;´༎ຶ㉨༎ຶ`)！这些年没少做包子，但是总觉得不够完美，总有这样那样的缺陷问题困扰于心(´;︵;`)。网上的方子上百种，但详细描诉图文并茂的少之又少。熊妈用将近两年的时间坚持以恒地屡战屡败，屡败屡战_φ(㉨へ）那种无奈和难过o(╥﹏╥)o只有一样热爱美食同时一样亲力亲为的吃货✧٩(ˊωˋ*)و✧了解和惺惺相惜!
最后把蒸好的包子底朝天地晾凉，面上罩上纱布透气又能防止水分过度挥发，放凉后用袋子装好保鲜冷藏。
再来一张除夕夜制作好的包子特写，这是熊娃和熊妈自己动手丰衣足食的见证，它凝聚了我们的团结，我们的友爱，我们的坚持，我们的期待(๑˙ー˙๑)。。。
“心～不再流浪，到哪儿都是家”!谨以此篇简书送给所有像熊妈一样离乡背井的朋友，生活何须大鱼大肉才会开心，朴实无华的包子才是我们接地气生活的主题。祝福我们的生活就像这暖心暖意的包子“蒸蒸日上”！ ( ⌒㉨⌒)人(⌒㉨⌒ )v
网友评论